El objetivo del ‘Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo’ es reivindicar la cultura, las tradiciones y las costumbres de Ibiza, a través de la gastronomía, al tiempo que dar a conocer su diversidad de productos y potenciar la isla como destino turístico gastronómico.
El programa del Foro estará estructurado en bloques, en los que se hablará de temas como los molinos y el pan payés, la huerta, el queso elaborado con herba de formatjar o las recetas olvidadas de la infancia.
Este año, el programa del evento reúne a un total de nueve estrellas Michelín:
Además de ellos, se desplazan a la isla para esta II edición del Foro: Santi Taura: Recupera recetas olvidadas y las actualiza, utilizando el mejor producto balear. Begoña Rodrigo; Fernando Sáenz, del Obrador Grate y Dellasera (Navarra), más conocido como “el chef del frío” y Rubén Valvuena.
A ellos se sumará un importante cartel de cocineros de Ibiza, que prepararán frente al público recetas tradicionales y platos contemporáneos, siempre con el producto de la isla como eje principal, así como historiadores, agricultores y ganaderos, entre otros.
El Foro incorporará también un mercado de productores, que permitirá conocer en profundidad los alimentos y bebidas más destacados que se generan en la isla. Serán los mismos productos que mayoritariamente utilizarán para cocinar tanto los chef locales como los foráneos.
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