La agenda cántabra está llena de novedades: los restaurantes del grupo El Riojano, donde prima el producto local, son parada obligatoria en la agenda gourmet de cualquier viajero o local.


Días de Sur, comida confortable en el centro de Santander

Hernán Cortés, 47. Santander, Cantabria. Teléfono: 942 36 20 70. Precio medio: 30 €

Días de Sur abrió en 2007, en un privilegiado local de techos altos –de los pocos que sobrevivieron al incendio que asoló Santander en 1941– que antes había sido una bodega dedicada a la venta de vino a granel.

En 2019 Carlos Crespo tomó sus riendas para imprimir al establecimiento un nuevo y desenfadado estilo asentado en el concepto de «comida confortable»; esto es, una comida casera, reconocible, elaborada con productos de alta calidad y de proximidad y de precios razonables, en línea con la filosofía de los otros negocios que llevan el sello del hostelero cántabro. 

El restaurante está ubicado en el barrio del Ensanche, una de las zonas más concurridas de Santander a la hora de alternar, especialmente por las tardes-noches, y abre desde las 10 de la mañana con una oferta de desayunos a base de cafés de barista y pinchos de tortilla de patata recién hecha.

La carta de comidas y cenas incluye los cinco caballos ganadores del grupo: las rabas; la ensaladilla rusa de Bodega del Riojano; las croquetas cremosas de jamón ibérico; el pastel de cabracho –de notable jugosidad–; y el flan de huevo y caramelo,.

Entre los postres, además del mencionado flan, sobresalen la tarta de queso horneada en el día y la leche frita con sopa de merengada. 

Merece especial atención la carta de vinos en la que se ha buscado variedad a través de diferentes denominaciones de origen –con especial atención a los vinos de Jerez–, incluyendo una buena selección de vinos naturales.

Pan de Cuco. La cocina más personal de Álex Ortiz

Calabazas, 17. Suesa, Cantabria. Teléfono: 942 50 40 28. Precio medio: 30 €

 

Ubicado en la tranquila localidad de Suesa, a escasos 20 minutos de Santander y a menos de diez de las playas de Somo y Langre, Pan de Cuco es el proyecto más personal de Álex Ortiz.

Su carta es sencilla, asequible y muy enfocada a poder compartir y probar varias cosas, aunque cuenta también con algún principal que por sí solo ya justifica la visita. Como buen restaurante norteño, en el fondo de su propuesta subyace una excelsa materia prima, cuando se puede local y si no, de la mejor procedencia posible.

En los entrantes, el cocinero rinde homenaje a la ‘tierruca’ con un apartado dedicado a la anchoa, que les provee la conservera Catalina (premio a la mejor anchoa de Santoña 2014-2015) y que se ofrece en diferentes versiones.

Para picar, no faltan especialidades ya señeras de la cocina de Álex, también presenten en otros restaurantes del grupo.

Completan la propuesta una cuidada bodega confeccionada con mimo por la hermana de Álex,  Reyes Ortiz, en la que cobran importancia los vinos naturales y biodinámicos y los espumosos, y una carta de picoteo que puede disfrutase en la zona de la entrada al restaurante, con mesas altas, o en su amplia terraza exterior.

Primera Vaca. Un restaurante donde siempre es verano 

Calabazas, 26. Suesa, Cantabria. Teléfono: 942 50 41 30. Precio medio: 25-30 €

Primera Vaca es un local con mucho encanto situado en la localidad cántabra de Suesa, a escasos 20 minutos de Santander y a menos de diez de las playas de Somo y Langre.

El local lleva la firma del estudio de interiorismo de Sandra Tarruella y cuenta con una terraza con capacidad para 80 comensales, vistas al campo y una zona chill out con mesas y sofás bajos.

El gran protagonista del restaurante es sin duda el gran horno de piedra que preside la sala, un modelo de diseño italiano que combina leña y gas para mantener la temperatura constante y del que salen sus excepcionales pizzas: artesanas, de masa finísima y livianas, con pocos ingredientes, pero muy escogidos y casi todos autóctonos.

Además de las pizzas, en la carta puede encontrarse una serie de platos sencillos en los que el producto de proximidad es el protagonista  y una cuidada bodega en la que cobran importancia los vinos naturales y biodinámicos y los espumosos.

Café Centro Botín. Un espacio NON STOP con vistas al mar

Muelle de Albareda, Paseo de Pereda, s/n. Santander, Cantabria Teléfono de reservas: 942 047 150. Precio medio: 30 €

Carlos Crespo y Álex Ortiz han tomado las riendas del espacio gastronómico del Centro Botín, icono arquitectónico y epicentro de la cultura y el arte en la ciudad y con inmejorables vistas a la bahía y al mar, para convertido en un restaurante de calidad, con un horario versátil desde el desayuno hasta la noche y que acoja tanto a turistas como al público santanderino.

El renovado Café Centro Botín cuenta con una oferta ininterrumpida que arranca a las 10 de la mañana con desayunos a base de cuidados cafés de barista y pinchos hechos al momento entre los que destaca el de tortilla de patatas –todo un hit en los locales de Crespo– clásica o rellena de bonito, como gusta en Santander.

A mediodía y para cenar funciona una carta que lleva la rúbrica del cocinero Álex Ortiz. Entre los entrantes pueden encontrarse algunas de sus especialidades más célebres como la ensaladilla rusa de Bodega del Riojano; el pastel de cabracho; las rabas; las cremosísimas croquetas de jamón ibérico; los buñuelos de bacalao o las patatas bravas de Pan de Cuco

Entre los principales destacan el cachón preparado ‘a la bruta’ –una receta menorquina que evidencia la querencia del chef por la pequeña isla balear–; el bogavante con salsa brava, patatas y huevo frito –también inspirado en sus continuos viajes a Menorca–; el canelón de ropa vieja o el snichel de cerdo, un guiño al público internacional que atrae la actividad del centro. Completan la oferta postres caseros –tarta de queso, sobao pasiego a las tres leches…– y una oferta de pinchos variados que se elaboran al momento en horario ininterrumpido del almuerzo a la cena.  

Desde que terminan las cenas hasta las tres de la mañana, todos los días de verano y los findes el resto del año, se ofrecerán además copas bien servidas y algunos cócteles clásicos y habrá sesiones de conocidos DJ nacionales e internacionales.

El restaurante tiene capacidad para 70 comensales en el interior, completamente acristalado con vistas al Cantábrico y a la bahía de Santander, y para 80 en la terraza que lo rodea con mesas altas y bajas.

Terraza del Gran Casino Sardinero. El sueño de una noche de verano

Plaza de Italia, s/n. Santander, Cantabria. Teléfono de reservas: 648 45 45 81. Precio medio: 40 €

La Terraza del Gran Casino Sardinero es un evocador y elegante reducto de tranquilidad que traslada al comensal a los lujosos veranos en Biarritz. Las típicas sillas parisinas de aluminio trenzado, sombrillas en blanco y azul, mesas de pie de hierro fundido y mármol, velas, música ambiente y abundante y fragante vegetación visten un espacio de ensueño que mira al mar y que se enmarca en un escenario único en la ciudad.

El actual casino se ubica en un edificio de 1916 que vino a sustituir una construcción anterior en la que, durante muchos años, se celebraban las fiestas de la realeza y la aristocracia de la época, que acudían atraídas por la belleza de la playa y la oferta cultural del santanderino barrio del Sardinero.

El restaurante de Carlos Crespo recrea ese glamour decimonónico con toques de modernidad.

La carta de La Terraza del Gran Casino Sardinero, firmada por el cocinero cántabro Álex Ortiz, es una carta en sintonía con el entorno en la que cobran protagonismo los pescados de las lonjas cantábricas asados: el bonito del norte, la merluza; la lubina; el sapito (rape pequeño) y el San Martín, los callos guisados, el steak tartar, el solomillo a la brasa y la carrillera ibérica al vino tinto. 

Completan la oferta los clásicos imprescindibles del Grupo El Riojano –rabas, ensaladilla rusa, croquetas y pastel de cabracho– y otros refrescantes entrantes, ideales para el verano, como el salmorejo de mango con jamón, la ensalada de burrata La Pasiega o la ensalada de tomate de Cantabria y cebolla roja. 

 

La Carnaza. Hamburguesas de primera y Rock & Roll

Casimiro Sainz, 11. Santander, Cantabria. Teléfono: 942 36 71 91. Precio Medio: 20 €

Jorge Sepúlveda, 11. Santander, Cantabria Teléfono: 942 39 48 08 Precio Medio: 20 €

Rock & Burger es el lema de La Carnaza, hamburguesería con dos sedes en Santander, una situada en la parte norte de Santander, entre los barrios residenciales de Cueto y Monte y otra en el céntrico barrio de Puertochico.

Un concepto informal y canalla donde pasar un buen rato al ritmo de la mejor música y cuya propuesta se distingue por la calidad de los ingredientes utilizados.

Gastroactitud

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Pasión por la gastronomía.

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