Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham (Palma de Mallorca), ha sido el ganador del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado hoy en Valladolid. La tapa ganadora: Ensaimada de cangrejo de río


La Ensaimada de cangrejo de río, ha sido la tapa ganadora en el XIII Concurso Nacional de Pinchos  y Tapas celebrado hoy en Valladolid. Igor Rodríguez Sanz, del Restaurante Ham (Palma de Malloca) se alza con la victoria.  Otros cinco jefes de cocina de Aragón, Asturias, Cantabria, País Vasco y Madrid, llegaron a la final.

Tras efectuar la deliberación de las puntuaciones otorgadas a las 48 recetas finalistas del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, se ha elegido por unanimidad la  ‘Ensaimada de cangrejo de río’ como mejor tapa de España 2017.  El jurado  estaba presidido por  Alberto Chicote, e integrado por los jurados profesionales permanentes Javier García Peña, cocinero de Sibaritas Klub y ex participante de Top chef; Moha Fedal, de Masterchef Marruecos, y Ana Vega, periodista de “El Comidista”,  junto a otros 9 jurados alternos durante las tres sesiones del concurso celebradas los días 6 y 7 de noviembre.

La ensaimada hecha tapa

La tapa ganadora es un homenaje al producto más característico de la repostería mallorquina: la ensaimada. Pero se trata de una versión salada en la que  interviene una salsa a base de cangrejo de río. El jurado la ha proclamado vencedora “por alcanzar un elevado equilibrio entre estética, técnica, temporalidad y costo”. El vencedor ha sido premiado con la acreditación de Campeón de España 2017, una escultura representativa y 6.000 euros.

Se han declarado subcampeones, Pepe Ron, de Bar Restaurante Blanco, en Cangas de Narcea (Asturias) por su tapa ´Pepito de ternera blanca 2017´ y Ramón J. Rapuyade, del Restaurante Hostal El Portal, de Alcolea de Cinca (Aragón), por su tapa ´Cordero de mi tierra glaseado con cola´.

Otras tapas premiadas

Tapa más Tradicional, al cocinero José Francisco Luque, del Hotel Westin Palace

de Madrid, por su tapa 100% Madriz!!.

Tapa más Vanguardista, a Rodrigo Andrés Osorio Rodríguez, del Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), por su tapa ADN cántabro.

Mejor Concepto de Tapa, a Íñigo Kortabitarte, del restaurante Kobika de Vizcaya, por su tapa Rulo de Lumagorri con hongos.  

Un noruego ganador del I Campeonato Mundial de Tapas

Paralelamente se ha celebrado el I Campeonato Mundial de Tapas con participantes de diferentes países, en el que se ha proclamado vencedor el noruego Oyvind Boe Dalelv, del restaurante Statholdergaarden, con la tapa Bacalao Noruego en crujiente de alcachofas de Jerusalen con algas.

Como subcampeones han sido premiados Saito Taka Yoshi, del Restaurante Mori Farm Kagoshima, de Japón, por su tapa Wagyu Tapas y Alberto Montes, del Restaurante Atrio, de Cáceres (España) por su tapa En busca del tesoro.

El vencedor ha recibido la acreditación de Campeón del Mundo 2017, una escultura representativa y 6.000 euros por gentileza de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

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