La gastronomía española, Patrimonio Cultural

El pasado jueves 12 de marzo la Comisión de Cultura del Congreso de los Diputados aprobaba la Ley para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, y con ella la inclusión de la gastronomía española como Bien Cultural Inmaterial. Según la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial son los “usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas que las comunidades reconocen como parte integrante de su patrimonio cultural”.

La propuesta partía del Grupo Parlamentario Popular a instancias de la Real Academia Española de Gastronomía (RAEG) y la Fundación Española de Nutrición, con el objetivo de facilitar la inclusión en el sistema educativo español de conocimientos sobre gastronomía y hábitos alimenticios. Y es que se parte de la idea de que la gastronomía es un “conjunto de conocimientos, experiencias, artes y artesanías que permiten comer saludable y placenteramente” y de que obviamente, es “una parte fundamental de nuestra identidad y elemento esencial del patrimonio europeo”.

Hace justamente un año el Parlamente Europeo aprobaba el Informe de Iniciativa sobre el Patrimonio Gastronómico Europeo: aspectos culturales y educativos, cuyo texto ha supuesto el marco en el que se ha basado la ley aprobada a finales de la semana pasada. Entonces se solicitaba a los países de la UE la implantación de planes educativos desde la primera infancia que insistieran en la formación teórica y práctica (basada en talleres del gusto) sobre alimentación, nutrición y hábitos alimenticios, sin olvidar aspectos históricos, territoriales y culturales, que contribuyan a mejorar el estado de salud y bienestar de la población, la calidad de los alimentos y el respeto por el medio ambiente. Una forma también de luchar contra la obesidad y mala alimentación, un mal que cada vez afecta más a los países desarrollados.

La RAEG “celebra la nueva ley y el respaldo de nuestro patrimonio gastronómico por parte del Estado, que permitirá un nuevo escenario y con él su introducción en el currículo escolar, gracias al cual los alumnos conocerán el recetario español y sus productos más destacados”.