Es la primera vez que Monsieur Antony viene a España a celebrar su famosa "ceremonia del queso", actividad que lleva realizando en su Francia natal desde 1986. ¿En qué consiste? "Una aventura en la que incitamos al comensal a abordar el mundo del queso desde un prisma diferente, con la finalidad de conocer y saborear todas sus cualidades -cuenta-. Una forma de entender los procesos que sufren los grandes quesos y la labor de los productores".
Como experto que es conducirá a los comensales por los secretos de la maduración de las piezas, los sabores y texturas que revela la naturaleza de cada queso, y que se muestra a través de las complejas fermentaciones vinculadas al lugar, el clima o la flora. Esa naturaleza del queso es la que cada afinador busca revelar. Porque -según sus palabras- un afinador no es nada sin un queso de calidad, pero "sin el afinador, un queso es una obra inacabada".
Se podrá comprobar el último martes, miércoles y jueves de este mes en el restaurante de César Martín y Marina Launay. Sólo hay que hacer una inscripción en la web de Lakasa, y efectuar la reserva, previo pago de 30 euros por comensal.
Lakasa de César Martín. Raimundo Fernández Villaverde, 26. Madrid. Teléfono: 915.338.715
Tapas, raciones, aperitivos, comidas... Bares o restaurantes... El concepto es ambigüo y difícil de explicar, pero…
Juanito Baker, la empresa de Carlos Pérez, elabora casi cuatro millones de panecillos de hamburguesas…
La chef mallorquina se convierte en la primera mujer al frente de la entidad, que…
Un fin de semana es perfecto para disfrutar de esta ciudad flamenca, descubrir sus restaurantes,…
La llegada del calor invita a disfrutar de los vinos blancos, que en España son…
Once locales imprescindibles de la capital navarra para los amantes del vino, en los que…