Los Cocineros Revelación cocinan juntos en Alicante
Como cada año los ganadores del premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión se han reunido en el restaurante del último ganador para cocinar juntos. El destino ha sido Murri en Alicante, con Nanín Pérez como anfitrión.
Nombres como David Muñoz (DiverXo), Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Carmelo Bosque (La Granada), Diego Gallegos (Sollo), Iñigo Lavado (Singular), Jesús Segura (Trivio), David Yarnoz (Molino de Urdaniz), Vicente Patiño (Saiti), Iago Castrillón (2 Estaciones), Óscar Calleja (Annua) Dani Ochoa y Luis Moreno (Montia) o el reciente Javi Estévez (La Tasquería) o Jesús Morales (Taberna de Miguel) ya han dejado huella. Tras Madrid Fusión 2018 se unió al grupo Nanín Pérez del restaurante Murri de Alicante, que este año ejerció de anfitrión del VI encuentro de Cocineros Revelación.
Carmelo Bosque (La Granada. Zaragoza) ganador de la primera edición del certamen con Nanín Pérez (Murri. Alicante) ganador de la última convocatoria.
Algunos de los asistentes junto al maestro pastelero Paco Torreblanca que les recibió en su obrador y les invitó a desayunar.
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En la cocina de Murri, preparando las tapas de la comida.
Jesús Segura (Trivio. Cuenca), Óscar Calleja (Annua. Cantabria) y Iago Castrillón (Ex Dos Estaciones), tres cocineros revelación con chaquetilla blanca.
Jesús Morales (Taberna Miguel. Jaén) ganador del 2017 y Nanín Pérez (Murri. Alicante) ganador del 2018.
Iago Castrillón preparando su plato.
Iñigo Lavado (Singular. Guipúzcoa) hablando con Jesús Segura (Trivio. Cuenca) mientras preparaban sus platos.
Javi Estévez (La Tasquería. Madrid) ganador del 2016.
Aperitivo
“Coca de tendones y berberechos con mahonesa de lima y brotes” Javi Estévez (Restaurante La Tasquería, Madrid)
“Causa limeña de mariscos al pil pil” Diego Gallegos (Restaurante Sollo, Málaga)
“Sepia en su guiso, mollejas y repollo asado” Iago Castrillón
“Sardina curada en suero vegetal, migas pan niboshi y sardina de bota” Jesús Segura (Restaurante Trivio, Cuenca)
“Croquetas” Jesús Segura (Restaurante Trivio, Cuenca)
“Lubinuca kimchi con pan chino y trigo sarraceno” Óscar Calleja (Restaurante Annua, Cantabria)
“Salsifís y brotes de girasol” Rodrigo de la Calle (Restaurante El Invernadero, Madrid)
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Cata de cervezas Mahou, San Miguel y Alhambra
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Comida
“Parpatana de atún Balfegó en marmitako” Nanin Pérez
“Melocotón a la brasa, almendra amarga y ginebra” Nanin Pérez (Restaurante Murri, Alicante)
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Vino Blanco Martín Códax, Selección del Sumiller. Makro
Vino Tinto Cepa Gavilán, Selección del Sumiller. Makro
Agua Solán de Cabras
