La primera semana #GastronomikaLive arranca con ponentes como Mauro Colagreco, Ángel León, Ferran Adrià, Alex Atala, Eneko Atxa, Pitu Roca, Quique Dacosta, Najat Kaanache y el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.
Talleres, debates, charlas y entrevistas sobre creatividad, técnicas, claves de futuro, economía de empresa, nuevos modelos de negocio o sociología aplicada a la gastronomía a cargo de las figuras más relevantes en cada materia, tanto nacionales como internacionales.
Todas estas actividades serán gratuitas y se realizarán con frecuencia diaria en sesiones de mañana y tarde. Para apuntarse a cada una de ellas solo hay que acceder a la nueva web del congreso y rellenar un mínimo cuestionario de acceso en la zona dedicada a las actividades de #GastronomikaLive.
Para los nuevos webinars más de 50 grandes cocineros de todo el mundo ya han confirmado su participación, entre ellos Mauro Colagreco, Dan Barber, Ferran Adrià, Alex Atala, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carlo Cracco, Ángel León, Carme Ruscalleda, Pitu Roca, Quique Dacosta, Jesús Sánchez, Eneko Atxa, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Albert Adrià, David de Jorge, Álvaro Garrido, Óscar García, Najat Kaanache o Ricard Camarena.
También estarán presentes en diferentes sesiones otros ponentes de ámbitos con una relevancia importante en el sector, como por ejemplo, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas; el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés; el analista de tendencias Fernando Gallardo, el sumiller Ferran Centelles o periodistas como José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.
El programa de actividades virtuales #GastronomikaLive nace sin fecha de caducidad. La programación diaria tendrá dos ponencias de unos 30 minutos de duración, una en horario de mañana (10:30h) y otra de tarde (17h), salvo excepciones.
Webinars para participar en directo
Todos los webinars se anunciarán previamente en la web y a través de las redes sociales de San Sebastián Gastronomika, y contarán con un moderador que dirigirá la ponencia e informará al público conectado cómo puede participar en la sesión.
Programa de la primera semana:
Lunes 4 de mayo
10:30 Mauro Colagreco (Restaurante Mirazur, Francia)
‘Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura?’
17:00 Entrevista a Luis Planas Puchades (Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación)
Moderan: Benjamín Lana (Presidente de la División de Gastronomía de Vocento) y José Carlos Capel (Presidente de Madrid Fusión)
Martes 5 de mayo
10:30 Ángel León (Restaurante Aponiente, España) ‘La despensa marina más allá de los pescados. Cocina de mar sin usar pescado’
17:00 Ferran Adrià ‘Cómo afrontar una nueva revolución’
Miércoles 6 de mayo
10:30 Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi, España) ‘Sencillez y poética visual en la cocina’
19:00 Alex Atala (Restaurante D.O.M, Brasil) ‘Enseñanzas del Amazonas. Despensa y cocina’
Jueves 7 de mayo
10:30 Pitu Roca (Restaurante El Celler de Can Roca, España) ‘Cómo facilitar la integración de un sumiller en el equipo de un restaurante’
17:00 Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Restaurante Disfrutar, Barcelona) ‘Las técnicas más relevantes creadas por Disfrutar’
Viernes 8 de mayo
10:30 Najat Kanaache (Restaurante Nuur, Marruecos) ‘Influencias europeas en la cocina marroquí y viceversa’
17:00 Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta, España) ‘Reinventar los negocios tras la Covid-19’
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