Fue el hombre de Ferrán Adriá en el hotel sevillano Hacienda Benazuza, donde dirigió sus cocinas tras pasar tres años, de 1994 a 1997 en Cala Montjoi. Desde el baluarte de El Bulli Hotel se dio a conocer y forjó una carrera profesional que se ha continuado con nombres propios como Raul Aleixandre (Ca Sento; hoy en Vinícolas by Raúl Aleixandre), y más recientemente como jefe de cocina de la arrocería madrileña Que si quieres arroz, Catalina.
Ahora el grupo hostelero catalán que forman los hermanos Iglesias acaba de incorporar a Rafa Morales (Ciudad Real, 1972) para que forme parte de sus nuevos proyectos de restauración. El fichaje viene a reforzar los negocios de restauración del grupo (la marisquería Rías de Galicia, Espacio Kru y el bar de tapas La Cañota), muy conocidos también en la Ciudad Condal por estar asociados con Ferrán y Albert Adriá en los conceptos desarrollados bajo la marca BCN 5.0 (Tickets, Patka, Bodega 1900…)
Los nuevos planes de expansión de los Iglesias llevarán a Morales a poner en marcha un nuevo local barcelonés: más de 1000 metros cuadrados para un restaurante que se inaugurará este 2015.
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