Por que no siempre queremos comer lo mismo ni nos encontramos en la misma zona de la ciudad, esta lista pretende de ser una brújula para quienes no saben donde ir en según que momentos y lugares. Comenzamos por Retiro pero recorreremos los restaurantes de Madrid por barrios. No son los mejores restaurantes, son los que más nos gustan y hay de todo: caros, económicos, modernos, tradicionales, de cocina castiza o fusión rabiosa, de producto o creativos, porque nos gusta la diversidad. Los restaurantes están listados por orden alfabético.

Distrito de Retiro 

Barrio: Ibiza

 Arzábal

Avda. de Menéndez Pelayo, 13. Tel: 91 409 56 61. Precio desde: 55 €. No cierra.

La taberna contemporánea que abrieron Álvaro Castellanos e Iván Morales,  no ha perdido vigencia. Construida sobre una combinación de producto, cocina clásica y ambiente de barra, la carta mezcla embutidos, conservas, pescados, mariscos y carnes de temporada. Entre sus clásicos están las croquetas (elaboradas con leche de oveja), la sartén de huevos con trufa, las patatas a la importancia con cigalitas y la torrija Arzábal. Conviene mirar también las sugerencias fuera de carta, que cambian con la temporada.

Bistronomika

Ibiza, 44. Tel: 91 060 72 40. Precio desde: 75 €. Cierra domingo y lunes.

Carlos del Portillo ha convertido Bistronómika en una de las direcciones madrileñas más interesantes para comer pescado. Su ‘No carta’ se construye cada día en función de la lonja y del producto disponible, por lo que aquí tiene más sentido preguntar qué ha llegado que buscar platos fijos. Pescados y mariscos a la brasa, guisos marineros y combinaciones de mar y montaña son el eje de la cocina. La Gilda de atún rojo es un buen comienzo; después, manda el pescado del día.

Casa Julián de Tolosa

Ibiza, 39. Tel: 91 060 72 10. Precio desde 60 €. Cierra domingo noche.

Nació como el hermano pequeño del mítico asador vasco y se ha ganado su lugar en la ciudad, fiel a una filosofía en la que la materia prima necesita poca intervención. La chuleta a la parrilla es el gran argumento de la casa, acompañada por sus característicos pimientos del piquillo. También merece atención la verdura de temporada, especialmente la trabajada a la brasa. Una carta deliberadamente corta y centrada en el producto convierte la elección en algo sencillo: buena carne, buenos pimientos y buen vino.

KultO

Ibiza, 4. Tel.: 91 173 30 53. Precio desde 45 €. Cierra lunes.

En un espacio informal y luminoso, el cocinero José Fuentes reinterpreta el recetario del sur desde una mirada viajera que cruza Mediterráneo y Asia. La cocina combina producto español, técnica contemporánea y sabores intensos, con una carta pensada para compartir. Entre sus platos más reconocibles están la tortillita de camarones al estilo saam vietnamita, las orejitas de cerdo crujientes, los tacos de atún y el socarrat de garbanzos con puntillitas y alioli de calamar. Una de las propuestas más viajeras del barrio.

La Barra de la Tasquería

Duque de Sesto, 48. Tel.: 91 304 23 62. Precio desde 45 €. Cierra domingo noche.

La barra conserva, en manos de Adrián Collantes, el ADN de La Tasquería, pero en un formato más informal y de barrio. La casquería sigue siendo el hilo conductor, acompañada por tapas y platos de temporada, esa casquería que gusta a todos, incluso a los no casqueros. Entre las propuestas de la casa destacan las mollejas, los callos, los sesos, la oreja confitada y diferentes elaboraciones con vísceras y casquería. La carta de vinos tiene también bastante peso y convierte el local en una dirección especialmente interesante para comer de barra. Aquí la crítica de José Carlos Capel.

La Castela

Doctor Castelo, 22. Tel.: 91 574 00 15 / 91 573 55 90. Precio desde: 40 €. Cierra domingos.

Quien tuvo, retuvo, dice el refrán, y eso le pasa a este establecimiento. Una de las grandes tabernas clásicas del barrio, en activo desde los 80, donde la barra conserva tanta importancia como el comedor. Su cocina se apoya en el producto fresco y recetas españolas reconocibles, con una carta pensada para compartir. Entre los platos más populares están la ensaladilla, las croquetas, las navajas, los pescados, los callos y el solomillo al oloroso con foie. El ambiente de taberna, siempre bulliciosa y animada es parte esencial de su atractivo. Uno de nuestros favoritos del barrio.

La Cocina de Frente

Ibiza, 40. Tel.: 91 060 72 20. Precio desde: 45 €. Cierra domingo noche.

Un proyecto dedicado a reivindicar la cocina madrileña desde una perspectiva contemporánea, con el cocido como gran bandera. La carta recupera recetas y sabores de la tradición local, pero permite también introducir platos de temporada. El cocido madrileño, los callos, los escabeches, el pisto y diferentes guisos son algunos de sus argumentos. Su ubicación, junto a Bistronomika y Julián de Tolosa, la convierte además en una pieza clave del mapa gastronómico del grupo Bulbiza.

 La Montería

Lope de Rueda, 35. Tel.: 91 574 18 12. Precio desde 40 €. Cierra domingos.

Fundada en 1963, conserva el carácter de las casas de comidas madrileñas: buen producto y cocina tradicional han definido su trayectoria. La carta combina caza, guisos, pescados y mariscos, además de sugerencias según el mercado. Las gambas en gabardina son un clásico y los guisos y la caza algunas de las referencias más reconocibles y populares. Es una dirección especialmente interesante para quien busca una cocina madrileña tradicional, generosa y de precio relativamente contenido. Es uno de esos Bib Gourmand de Michelin que tanto nos gustan.

La Raquetista

Doctor Castelo, 19. Tel.: 91 831 18 42. Precio desde 45 € . Cierra domingos noche.

Los hermanos Aparicio rinden homenaje a su abuela tenista en este restaurante en que plantean una cocina española de raíz tradicional que viaja hacia otras culturas sin perder el sabor. La carta combina platos de cuchara, casquería y elaboraciones con influencias internacionales. Entre sus clásicos aparecen los callos, los torreznos, el arroz de perdiz roja escocesa y el rabo de vaca al curry Massaman. También prestan atención a los productos frescos de temporada. Una pequeña taberna que ha conseguido convertirse en una de las referencias gastronómicas del barrio donde los Aparicio regentan también Salino.

Marcano

Doctor Castelo, 31. Tel.: 91 409 36 42. Precio desde 5o €. Cierra lunes.

El cocinero David Marcano elabora una cocina personal, de raíz vasca, pues se formó en grandes casas como Arzak, pero muy abierta a influencias internacionales. Platos cuidados con presentaciones vistosas. La carta cambia con la temporada y permite pedir medias raciones, lo que favorece probar varios platos. Entre sus especialidades aparecen el chipirón en su tinta, el tartar de atún rojo, la corvina acevichada, los callos, el jarrete de ternera y los arroces. Una propuesta más personal que la de las tabernas tradicionales del entorno.

Rafa

Narváez, 68. Tel.:91 573 10 87. Precio desde: 60 €. Cierra lunes no festivos.

Restaurante de larga trayectoria, abierto en 1958, convertido en uno de los clásicos de la cocina marinera de Madrid, para muchos es una de las pocas marisquerías supervivientes. La casa, regentada por la segunda generación, mantiene una apuesta inequívoca por el producto: mariscos de temporada, pescados y algunos platos tradicionales de carne. Entre sus referencias están el salpicón de bogavante del Cantábrico, la ensaladilla rusa, el rodaballo salvaje a la plancha, las cocochas de merluza en salsa verde y el steak tartar. Una dirección veterana que conserva su personalidad y su clientela.

Salino

Menorca, 4. Tel.: 91 214 16 82. Precio desde 50 €. Cierra domingos noche.

Segundo proyecto de los hermanos Aparicio, con una cocina más amplia y viajera que La Raquetista, pero basada igualmente en producto, fondos y sabor. Conviven referencias madrileñas, andaluzas y de otras cocinas. Entre sus platos más reconocibles están los torreznos, la ensaladilla, las gallinejas, la pipirrana de atún y los arroces. En 2026 se hizo con el premio a la mejor croqueta de jamón  de España en Madrid Fusión y desde entonces ha sido a locura.

Taberna La Catapa

Menorca, 14. Tel. : 91 574 26 15. Precio desde: 40 €. Cierra: domingo y lunes.

Miguel Ángel Jiménez ha convertido La Catapa en una de las barras gastronómicas con más personalidad de la zona. El vino, las conservas, los salazones y el producto de temporada tienen un peso importante en una carta cambiante. Anchoas de Santoña, gildas, cecina, mollejas, guisos y platos de temporada son algunas de las referencias que conviene buscar. Es una casa donde la barra permite entender especialmente bien la filosofía del restaurante.

Taberna Laredo

Doctor Castelo, 30. Tel.: 91 573 30 61. Precio desde: 50 €. Cierra domingos.

Taberna gastronómica en la que los hermanos David y Miguel Laredo enarbolan la bandera del buen producto, sobre todo pescados y mariscos junto a una bodega de envergadura. La carta cambia en función del mercado y da especial importancia a la materia prima. Entre las propuestas que merece la pena buscar están las vieiras, las almejas, los carabineros, las quisquillas, los pescados de lonja y las carnes maduradas. Son muy populares el salmorejo y las chuletillas de conejo. Es una dirección especialmente apropiada para comer a la carta y beber bien.

Taberna & Media

Lope de Rueda, 30. Tel.: 91 867 58 42. Precio desde 40€. Cierra domingo noche y lunes.

Una taberna contemporánea que parte del recetario español y lo actualiza sin perder su carácter popular, regentada por José Luis Martínez y su hijo Sergio. Tiene una propuesta muy pensada para compartir, con especial atención a los clásicos madrileños. Entre sus platos más conocidos están la ensaladilla, Los torreznos, la tortilla de callos a la madrileña y las bravas cremosas de Alejandro, junto con guisos y platos de temporada. Siempre ofrece cuatro o cinco platos de atún Gadira. Su combinación de barra y comedor encaja especialmente bien con el carácter gastronómico de Ibiza. En invierno: cocido.

Zalamero Taberna

Narváez, 67. Tel. 91 752 78 82. Precio desde: 35 €. Cierra lunes y martes

Nació como bar de vinos y mantiene esa relación estrecha entre cocina y bodega. La propuesta de Ana Losada y David Moreno parte de la tradición madrileña y española, con platos de temporada y una lectura personal. Entre sus elaboraciones más reconocibles están  la tortilla de patata esparragada con morcilla patatera y hongos, la caballa en escabeche con mirin, el coquelet asado y las croquetas de pollo rustido. Una taberna de barrio con personalidad y una carta de vinos especialmente cuidada y platos para veganos.

Barrio: Jerónimos

Barracuda MX

Valenzuela, 7. Tel.: 91 108 89 99. Precio desde: 65 €. No cierra.

Roberto Ruiz  lleva aquí su cocina hacia el Pacífico mexicano, con pescados, mariscos, maíz y chiles como protagonistas. El producto español se integra en una cocina que conserva claramente su identidad mexicana. Entre los platos más reconocibles están el guacamole hecho al momento, los tacos al pastor de cerdo ibérico, la lubina a la talla y el tuétano con atún rojo. La carta líquida, con tequilas, mezcales y cócteles, completa la propuesta. Desde que Ruiz y su mujer María levantaron Punto MX, su cocina mexicana se convirtió en un referente en Madrid y no ha dejado de serlo. Al medio día ofrecen un sugernete menú por 39 euros.

Don Giovanni

Paseo de la Reina Cristina, 23. Tel.: 91 434 83 38. Precio desde 50 €. Cierra lunes

Andrea Tumbarello es uno de los personajes más populares de la colonia italiana en Madrid y convetido su restaurante en un punto de encuentro de buena parte de los famosos de la capital. La pasta, fresca y seca, tiene un protagonismo absoluto y la trufa aparece con fuerza cuando está en temporada. Entre los platos más representativos están los tagliolini con trufa, la carbonara, los ravioli y el célebre huevo Millesime. Una cocina italiana de corte clásico, generosa y reconocible, con el tiramisú como remate. Todo en un comedor con ambiente de trattoria.

García de la Navarra

Montalbán, 3. Tel.: 91 523 36 47. Precio desde: 50 €. Cierra domingo y lunes.

Los hermanos García de la Navarra acertaron de lleno en este local. Una casa de comidas contemporánea con producto escogido donde verduras, pescados, carnes y guisos tienen el mismo peso que una bodega muy cuidada. La carta responde al mercado y mantiene una línea clásica, sobria y sin artificios. Entre sus platos más conocidos están la menestra de verduras, las patatas a la importancia con rape, el pisto, los callos y las croquetas. Es una dirección especialmente interesante para quien busca cocina española bien ejecutada y reconocible. Servicio atento y eficiente.

Barrio: Niño Jesús

Poncio by Willy Moya

Plaza del Niño Jesús, 3. Tel.: 91 515 74 71.Precio desde: 55 €. Cierra domingos.

Willy Moya combina la cocina andaluza con sabores viajeros en este local acogedor,  a mitad de camino entre el restaurante y el bar de tapas.  Espacio y servicio informal. Producto, técnica y juego conviven en una carta pensada para compartir, donde caben desde una gilda diferente hasta la costilla de vaca con barbacoa de chipotle, el brioche de pringá y el arroz de carabineros. Una cocina sin solemnidad, con personalidad propia.

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