El jurado de esta fase del Concurso Nacional de Cocina Ávila Auténtica, formado por Mario Sandoval, Julia Pérez Lozano y José Carlos Capel, ha elegido diez de las 55 recetas que se presentaron al certamen.
Las escogidas para competir en la semifinal, deberán enviar al Área de Desarrollo Rural de la Diputación de Ávila un vídeo que muestre la elaboración de la receta. Estos ocho cocineros y dos cocineras han seleccionado para sus recetas productos de Ávila Auténtica : carnes, embutidos, legumbres, quesos, aceite de oliva virgen extra, pimentón, vino de la DOP Cebreros, hortalizas y miel, entre otros.
Los cocineros semifinalistas del concurso de cocina Ávila Auténtica son
- Pablo Hernández Muñoz, del restaurante Juan Luna (Muñana, Ávila) con la receta Viaje por comarcas abulenses.
- Diana Díaz Garrido, de El Invernadero (Madrid), con Caldo untuoso de cebolla con garbanzos y queso.
- Ignacio Caro Gómez, del restaurante Auroch (Villena-Alicante), con la elaboración Oreja, queso y garbanzos.
- Javier Sanz Luján, del hotel Las Cañitas (Albacete), con Pieza de ternera blanca de Ávila curada en miel y asada, leche fresca y hierbas silvestres.
- Jorge Lozano Esteban, del restaurante 3.0 (Salamanca), con la receta Garbanzos con pil-pil ibérico de jamón.
- José Felipe Rodríguez Morcuende, del Roife (Candeleda, Ávila), con Cordero relleno de boletus, higos y nueces.
- Julio Andrade Álvarez, del restaurante Monte (Lena, Asturias) con su receta Sopa de cebolla y judías de la IGP El Barco de Ávila.
- Raúl Rodríguez Vicente, del restaurante Los Fogones de Raúl (Ávila), con Canelón crujiente de rabo de ternera Avileña sobre crema de patatas revolconas, crujiente de queso de Ávila, germinados y humo de olivo.
- Ria Katharina Jahnke, del restaurante Atocha 107 (Madrid), con la preparación Presa ibérica macerada con mojo de kombucha.
- Samuel Enrique Naveira Soria, del restaurante Muna (Ponferrada, León), con su Homenaje a las Yemas de Ávila.