Top Cachopos asturianos por Pedro y Marcos Morán

"Hemos hecho una selección de los cinco mejores, pero también de distintos sitios de Asturias. Uno de Oviedo, uno de Gijón, uno de la Cuenca, uno de la zona centro y uno de Gozón. Todos son buenos y no nos atreveríamos a decir cual es el mejor, ni siquiera decimos que están todos los que son, pues hay más sitios muy recomendables."

"Por otro lado, y como pinceladas de importancia, resaltamos dos o tres cosas fundamentales para que un cachopo esté entre en los mejores:

• Calidad de la fritura, tanto por calidad del aceite como por temperatura de fritura, dorado del rebozo, rebozo crujiente, no aceitoso y fundamental que el interior funda.
• Calidad de los ingredientes, ya no solo por ser más o menos creativo sino por su calidad culinaria.
• Estilo de presentación, los hay con salsa aparte con guarniciones de todo tipo. A nosotros nos gustan más los clásicos con patatas fritas a sartén y con pimientos confitados no recién sacados de la lata. La salsa, la que lleve el interior del cachopo para mantener jugoso el centro y crujiente el exterior".