Entrevistas
Joaquín Baeza Rufete, ganador concurso Cocinero del Año
“Busco demostrarme a mi mismo que soy capaz de superar cada meta que me marco”
La Casa de Alba invierte en el campo
Cayetano Martínez de Irujo ha revolucionado la Casa de Alba. Con un ambicioso proyecto agroalimentario ha puesto patas arriba una de las mayores posesiones agrícolas de España. Una apuesta firme y arriesgada.
Cierra Manzanilla NYC: entrevista con Dani García
Dani García explica las razones del cierre en una entrevista telefónica. “Me he sentido como una marioneta, haciendo cosas en las que no creía”.
María Marte sucede a Diego Guerrero en Club Allard
Es una Cenicienta de chaquetilla y delantal. Su historia, un cuento con final feliz. Cambió el estropajo y el detergente por la espumadera y el sifón. Hoy dirige la cocina de Club Allard, un dos estrellas Michelin.
Tres estrellas para DiverXo
"Que DiverXo consiga la tercera estella Michelin supone un cambio de criterio. Hace tiempo que digo que hay que redefinir el concepto de vanguardia" David Muñoz.
Pedro Martino ganador del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid
"La técnica sin sabor no funciona"
Paco Morales, entrevista tras su vuelta a Madrid
Tiene las ideas claras, clarísimas, pero no acaba de encontrar su sitio. Reflexivo, perfeccionista, metódico, puntilloso hasta el extremo, con solo 32 años es uno de los grandes cocineros españoles, pero no tiene restaurante. En esta entrevista analiza los errores del pasado y desvela las claves del futuro.
Diego Guerrero abandona el Club Allard
"Me voy con los deberes hechos y dejo el listón alto: dos estrellas Michelin y dos soles Repsol"
Viva México: descubriendo la cocina de Sinaloa
México festeja hoy su independencia, el día del Grito, como se conoce popularmente. Nosotros lo celebramos conversando sobre cocina con los chefs mexicanos Diego Becerra (El Presidio. Mazatlan) y Roberto Ruiz (PuntoMX. Madrid).
Para prolongar las celebraciones, hasta el día 28de septiembre en Punto MX se puede disfrutar del menú de las jornadas gastronómicas de Sinaloa
Ha llegado el momento de América Latina
Así de claro lo tiene Gastón Acurio, propietario y cocinero del mejor restaurante de América Latina.
En primicia nos ha contado sus proyectos y hemos charlado sobre el movimiento culinario que ha surgido en el subcontinente, inspirado entre otros por él, que es un líder nato.
Las entrevistas gastronómicas han tomado una relevancia particular en los últimos años, especialmente con el auge de la gastronomía como una expresión cultural.