Opinión
10 cosas que no deben hacer los críticos gastronómicos
Un código ético que debe diferenciar al profesional del resto
La vendimia del fuego
El fuego ha malogrado la vendimia en unas cuantas regiones de España, agudizando una situación dramática para el sector del vino.
El Menú: los excesos de la cocina creativa
Una sátira contra cocineros, sumilleres, críticos gastronómicos y mundo foodie
The 50 Best, el escenario de la rutina
Con Maido en el número uno, la lista muestra desgaste y aburrimiento
Cuando cierra tu bar (y abre un gastrolugar)
Con el auge de los bares “instagrameables”, los carteles neón y las newsletters, los bares “de toda la vida” están en plena vía de extinción.
8 restaurantes que marcan tendencia: no vayas con tus amigos
Para disfrutar en ellos hay que concentrarse en la cocina y estar predispuesto a la reflexión.
El ocaso del caviar
De símbolo de lo exclusivo a aderezo de rutina y a los excesos del «fast food»
La resaca de la guía Michelin y sus estrellas
Un balance positivo, entre dudas, omisiones y controversias
Fine dining: el aburrimiento de la cocina clónica
La monotonía se ha apropiado de la alta cocina. Los esquemas se repiten y solo algunos cocineros escapan a la maldición de la creatividad forzada.