Reportajes
Día Mundial del Pan
Hoy 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Felicidades a todos los panaderos artesanos, panarras y entusiastas de este símbolo de la cultura mediterránea. Enhorabuena a Attic Films y Panic por el sucinto y expresivo vídeo que han creado de forma conjunta para celebrar una fecha tan señalada.
Un alimento que en Gastroactitud defendemos desde hace tiempo.
Estamos en el día ideal para disfrutar de los mejores panes y reflexionar en los factores que influyen en la calidad de las piezas artesanas, harinas empleadas, tiempos de fermentación, niveles de hidratación de las masas, sistemas de cocción, calidad del agua y características de los hornos, aparte del oficio y habilidad de cada panadero. A menudo nos hacemos una pregunta recurrente. ¿Cómo ha de ser una buena hogaza? Corteza crujiente, miga elástica, alveolado interno, olor a cereales y sabor a frutos secos con notas lácticas, dejes de humedad, miel, tierra y puntas de acidez suaves…
Muchas cuestiones en torno a la cultura gastronómica del pan, un alimento milenario que en las pirámides de la alimentación modernas ocupa, más que nunca, un lugar prioritario.
Cinco productos gastro insólitos elaborados en Castilla y León
Bombones, huevos de oca, café tostado, quesos de pasta blanda, cervezas artesanas… Cinco productos gastronómicos que uno no espera encontrar en Castilla León que sorprenden y agradan.
12 Restaurantes para dar la vuelta al mundo sin salir de Madrid
Te proponemos dar la vuelta al mundo sin salir de Madrid a través de 12 restaurantes. Cocina étnica auténtica, nada de fusión; precios razonables, incluso baratos en algunos locales; y bocados singulares. De Italia a India, pasando por Vietnam, Perú y Portugal.
¿Quienes son los Cocineros Revelación?
Jóvenes, talentosos, emprendedores y valientes. Estos son los rasgos de una fraternidad sin leyes que jura fidelidad a la cocina. Tú también puedes ser Cocinero Revelación.
10 consejos para el enómano inexperto
Para que los aficionados al vino más inexpertos puedan desenvolverse sin miedos en la poblada jungla enomaníaca –plagada de enteradillos, sabios expertos, esnobs e impostores– ofrecemos este sencillo decálogo de diez certeros consejos.
Pekín en 5 restaurantes
La cocina china, madre de todas las cocina orientales, es inabarcable, lo mismo que los restaurantes de Pekín. Estas son cinco propuestas que seguro no van a defraudar al viajero.
España en 15 parrillas
La cocina del fuego resurge con fuerza. Después de tanta tecnificación una vuelta al instinto básico de la cocina, a lo primario y primitivo. La tradición vasca de la parrilla se extiende por toda España y fascina al resto del mundo: los cocineros más vanguardistas se rinden la brasa.
15 restaurantes por los que me subiría a un avión
Estos 15 restaurantes son algunos de los que más me gustan de los que he visitado en mis últimos viajes. Son sitios especiales por los que merece la pena hacer un esfuerzo y hasta subierse a un avión. Además de buena cocina, muchos tienen una historia que contar. Esta pista se parece mucho a otra que escribí hace dos años, pero hay muchos cambios.
Los restaurantes más deseados del mundo
Si quieres reservar una mesa en estos restaurantes ármate de paciencia y comienza a intentarlo ya. El tiempo medio de espera está en dos meses, pero se puede alargar hasta seis o más, si sois una mesa de cuatro y queréis ir una noche de fin de semana. Estas son las mesas más deseadas del mundo, averigua porqué.
Diego Cabrera reinventa el cóctel-bar con Salmón Gurú
El bartender argentino vuelve a agitar la coctelería madrileña con su nuevo local en el centro de Madrid: un escenario mixológico que nada a contracorriente de los estereotipos.
La gastronomía no es solo el arte de preparar comida; es una experiencia que conecta cultura, tradición, innovación y, sobre todo, pasión.