XXI encuentro de capitanes de Almadraba
Todos los años en Isla Cristina se reúnen los almadraberos. Este año rendirán homenaje a los capitanes de Benidorm
Dani García rinde homenaje al atún de almadraba en sus restaurantes
‘El Arte del Atún’ es la última iniciativa del cocinero Dani García para dar visibilidad al atún rojo de almadraba. Durante el mes de mayo en sus diferentes restaurantes se podrá disfrutar del rey del mar
Se busca al “Chef Balfegó 2022”
La empresa de atún rojo sostenible ha convocado la V edición de su concurso internacional de gastronomía Chef Balfegó. Este años a los cocineros españoles se unen alemanes e italianos
Alejandro Serrano proclamado Chef Balfegó 2019
Alejandro Serrano, del restaurante Alejandro (Miranda de Ebro), se ha proclamado campeón del concurso Chef Balfegó 2019.
Atlas de los pescados azules
¿Qué son los pescados azules? ¿Por qué se llaman así? ¿Cuáles son sus ventajas nutricionales? Una guía para aprender a distinguirlos y cocinarlos con recetas de grandes cocineros.
Las partes del atún rojo: corte y cocina pieza a pieza
Morrillo, galete, parpatana, ventresca… ¿Sabes cómo utilizar los diferentes cortes en la cocina? Esta es una guía visual del despiece del atún
Tendencias en la cocina del pescado
“La cocina española contemporánea de pescado en una de las más avanzadas del mundo, por no decir la más”, afirmó José Carlos Capel, durante su intervención en el Curso de Verano “Cocinando el mar”, donde se analizaron las ultimas tendencias.
Un incendio arrasa la nave de procesamiento de la atunera Balfegó
La nave que la empresa Balfegó tiene en L’Ametlla de Mar (Tarragona) dedicada al procesamiento de atún rojo quedó ayer devastada por un incendio.
Anchoas de Santoña, anchoas del Cantábrico
Las buenas anchoas tienen apellido: de Santoña. Y además denominación: Del Cantábrico. Os contamos cómo se elabora una de las mejores conservas del mar.
Fraudes en la gastronomía española (I)
Tres de los productos estrella de la despensa española están en el punto de mira de los consumidores: el cerdo ibérico, el aceite de oliva virgen extra y el atún rojo de almadraba. Sobre ellos se cierne la sombra del fraude ¿Nos dan gato por liebre?