Bombones de castañas y brandy

Para las castañas:

1. Fundir cada chocolate en un cuenco en el microondas a 500W removiendo de vez en cuando.
2. Dejar que el chocolate se enfríe ligeramente para que se cubran con más facilidad. También puede atemperarse para conseguir la textura exacta dejando sin fundir un 10% y agregándolo una vez que el resto esté fundido
3. Pinchar cada castaña en un palillo y sumergir en el chocolate (1/3 de las castañas en chocolate blanco, 1/3 en negro y 1/3 en chocolate con leche)
4. Dejar que se enfríen sobre una rejilla o sobre un papel vegetal.
5. Es importante que el chocolate tenga la temperatura justa a la hora de sumergir las castañas para que las recubra bien y no se escurra.
6. En temporada puede hacerse con castañas frescas, cocidas en casa en un fondo de brandy

Para las hojas

1. Fundir el chocolate en el microondas a 50W, removiendo de vez en cuando.
2. Agregar la mantequilla y remover bien para que quede brillante.
3. Verter el chocolate en los moldes y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y después en la nevera.