Crema de coco y calabaza

Preparación

1. Pelar la cebolla, picarla menuda y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
2. Añadir la calabaza, rehogar unos minutos y pasar por la túrmix. Trabajar hasta conseguir un líquido sin grumos.
3. Añadir la leche de coco y emulsionar.
4. Aderezar con los polvos de curry y poner punto de sal.
5. Decorar con cebollino picado.
6. Esta crema puede servirse fría o caliente.