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Curry verde de pak choi con arroz con calamares y gambas es la última propuesta de Rodrigo de la Calle y la empresa hortofrutícola (Primaflor) dentro de la iniciativa para fomentar una alimentación saludable a través de las verduras

El chef: Rodrigo de la Calle

Personalidad en cada plato, talento y chispa. Sensibilidad y técnica a partes iguales. Ama lo que hace y lo expresa a través de su particular revolución #verde.

Ingredientes

  • Bolsa Pak Choi Primaflor 2 unidades
  • 2 ajos pelador Primaflor 50 gr
  • Jengibre 2 trozos
  • Calamares 100 gr
  • Gambas peladas 100 gr
  • Caldo de pescado 350 cl.
  • Leche de coco 350 cl.
  • Pasta de curry 35 gr
  • Guisantes 30 gr
  • Maíz 30 gr
  • 1 Huevo
  • Aceite Oliva Virgen Extra Al gusto
  • Sal
  • Almendras fritas picadas
  • Arroz Blanco 1 ración
  • Cacahuetes Al gusto
  • Cilantro Un ramillete

Preparación

Curry verde de Pak Choi con arroz con calamares y gambas

  1. Poner en una sartén aceite de oliva a fuego fuerte. Para aromatizar ponemos una pieza de jengibre y ajos cortados en láminas. Añadimos sal y cuando se estén dorando los ajos, agregamos calamares cortados a tiras y gambas peladas.
  2. Cuando estén hechos, se aparta del fuego y retiramos los calamares y las gambas. El jugo que se queda en la sartén lo aprovechamos para hacer el curry. Le añadimos caldo de pescado, leche de coco y pasta de curry rojo. Se deja cocinando veinte minutos y cuando pase el tiempo se le añaden los cacahuetes fritos y se bate todo para que coja consistencia.
  3. A ese curry más consistente, le añadimos el Pak Choi cortado muy fino y dejamos que se cocine unos minutos.
  4. Mientras tanto, en otra sartén, preparamos el arroz que acompañará el plato. Ponemos aceite de oliva y añadimos un huevo batido. Cuando se cuaje, añadimos maíz, guisantes, y los calamares y gambas que hemos preparado con anterioridad.
  5. A la hora de emplatar, en el fondo del plato ponemos el arroz cocido para después añadir el salteado de calamares, gambas, maíz, guisantes y huevo. Finalmente, terminamos la receta colocando el curry de pak choi por encima. Y un ramillete de cilantro

1 Comment

  1. Aitor-Sua el 12 octubre, 2020 a las 01:00

    Me pregunto que parte de la receta incluye “VERDE” , es por su autor?
    Yo entiendo un curry verde, al menos con pasta de curry VERDE y aderezado con hierbas verdes; perejil, cilantro, hojas de apio, rúcula ( muy interesante en los currys verdes), acedera…

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