Escabeche cremoso de conejo con cebolleta y zanahoria

1. En el aceite poner troceado el ajo, la zanahoria y las cebolletas y rehogar durante 10 minutos.
2. Añadir el conejo salpimentado.
3. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
4. Hervir durante 15 minutos y triturar la salsa.
5. Juntar la crema de escabeche anterior con el conejo que hemos hervido en la propia salsa.

TRUCO:

Hierve muchas láminas de zanahoria para incorporarlas y hacer una guarnición vegetal.