Fideos fríos con Kimichi

Name: Fideos fríos con Kimichi
Prep time: Preparación 10 min. Cocción 20 min.
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Ingredientes

200 g de fideos somyeon (somen)
5 cm de pepino
1 huevo
120 g de kimchi de col china
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la salsa
60 g de gochujang (pasta de chile coreana)
5 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de semillas de sésamo
1 pizca de pimienta

Esta es una receta de Fideos fríos con Kimichi, extraída del libro «Cocina casera coreana: 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Corea», de la editorial Cinco Tintas y la autora Jina Jung.

Nota de la autora: Este es uno de los platos que a mi madre y a mí nos gustaba compartir cuando nos quedábamos solas en casa. Una verdadera delicia que se disfruta fría.

Elaboración de los Fideos fríos con Kimichi

Sumergir el huevo en un cazo de agua fría y llévalo a ebullición. Cocer 9 minutos, enfríalo en agua fría y pélalo. Enjuagar el kimchi, estrujarlo con la mano para expulsar el líquido y córtalo en trocitos. Mezclar con el azúcar y el aceite de sésamo y amasar con las manos. Cortar el pepino en palitos. Mezclar todos los ingredientes de la salsa.
Hervir agua salada en una cazuela y echa los fideos somyeon. Una vez vuelva a hervir el agua, añade 200 ml de agua fría. Repetir el proceso una segunda vez. A la tercera ebullición, escurrir los fideos y enjuagarlos bajo el grifo de agua fría mientras son sacudidos, para eliminar el máximo almidón posible.
Colocar los fideos en el centro de los boles donde vayas a servir el plato. Verter en cada uno la cantidad de salsa deseada. Añadir la mitad del kimchi y del pepino a cada bol. Rematar cada uno con una mitad del huevo duro en el centro. Para comer, mezcla todos los ingredientes.

Nota de la autora: Sirve este plato con ternera desmenuzada y láminas de rábano daikon encurtido. También es ideal como acompañamiento de un samgyeopsal.