Mousse de yogur con torrija y helado de queso

Ingredientes

  • 75 g de azúar
  • 6 rebanadas de pan de baguette del día anterior
  • 500 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • aceite de oliva virgen para freír
  • menta fresca
  • Para la torrija
  • 5 hojas de gelatina
  • 180 ml de leche
  • 180 g de azúcar
  • 375 ml de nata montada
  • 6 yogures
  • Para la mousse de yogur
  • caramelo líquido
  • huevo batido
  • 6 bolas de helado de queso

Mousse de yogur

  1. En un bol mezclar los yogures, con la nata montada, el azúcar y las colas de gelatina previamente remojadas, escurridas y disueltas en la leche un poco templada.
  2. Batir todo muy bien y dejarlo reposar en la nevera hasta que se cuaje.

Torrija

  1. Retirar la corteza de las rebanadas de pan y disponerlas en una fuente
  2. Hervir la leche con el azúcar y la canela. Verterla sobre las rebanadas de pan  lentamente y esperar a que haya sido absorbida por completo.
  3. Pasar las torrijas por el huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. Colocar en un plato la torrija con un poco de mousse de yogur y una bolita de helado de queso y salsear por encima con un poco de caramelo liquido.
  2. Decorar con una hoja de menta fresca.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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