Ñoquis de espinacas

Name: Ñoquis de espinacas
Prep time: 1 hora
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Hervir las patatas con la piel en agua salada. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y aplastarlas con la ayuda de un pasapurés hasta obtener un puré.
Hervir las espinacas, escurrirlas y estrujarlas bien. Picar las espinacas con un cuchillo y añadirlas al puré de patatas, mezclando y amasando sobre una encimera enharinada.
Continuar amasando, rectificando de sal y añadiendo harina si es necesario, hasta obtener una masa compacta.
Hacer los ñoquis formando bolitas con la masa y rayándolos con un tenedor.
Cocer los ñoquis durante unos minutos en abundante agua salada, tan pronto como suban a la superficie estarán listos.
Servir los ñoquis calientes con mantequilla, salvia y Grana Padano rallado.