Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 2 puerros
- 60ml de vino blanco
- 3 alcachofas, cocidas
- 750 ml de caldo de pollo
- 1 aguacate picado en trozos grandes
- 150g de aguacate en cubos
- 125ml de nata líquida
- Sal
- Pimienta
- 30g de nueces, picadas
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Después, agrega los puerros y cocina hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos. Vierte el vino blanco y continúa cocinando hasta que el alcohol se evapore y la cocción a fuego lento disminuya.
- Después, añada los corazones de alcachofas y el caldo de pollo.
- Déjalo hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego.
- En el último momento, incluye el aguacate y la nata y mézclalo hasta que esté suave.
- Por último, sazona con sal y pimienta y sírvelo adornado el plato con los cubos de aguacate y las nueces.
Encontrarás la receta de sopa de alcachofas y aguacate y otras recetas en el libro de cocina “El maravilloso mundo de la cocina con aguacate” que puedes descargar aquí.
Receta elaborada por la Organización Mundial del Aguacate.