Sopa de alcachofas y aguacate

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Después, agrega los puerros y cocina hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos. Vierte el vino blanco y continúa cocinando hasta que el alcohol se evapore y la cocción a fuego lento disminuya.
2. Después, añada los corazones de alcachofas y el caldo de pollo.
3. Déjalo hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego.
4. En el último momento, incluye el aguacate y la nata y mézclalo hasta que esté suave.
5. Por último, sazona con sal y pimienta y sírvelo adornado el plato con los cubos de aguacate y las nueces.

Encontrarás la receta de sopa de alcachofas y aguacate y otras recetas en el libro de cocina “El maravilloso mundo de la cocina con aguacate” que puedes descargar aquí.
Receta elaborada por la Organización Mundial del Aguacate.