Steak Tartar

Preparación Steak Tartar

1. Se pica a cuchillo el lomo bajo en pequeños daditos y se mezcla con la cebolleta, el pepinillo, el cebollino y las alcaparras, todo ello muy picado.
2. Se le añade una cucharadita de brandy y el aceite de oliva virgen extra
3. Se sazona con sal, pimienta y tabasco al gusto
4. Se moldea en forma cilíndrica sobre la que se coloca una yema de huevo de corral, que mezclará con la carne el comensal.
5. Se sirve sobre una pizarra de pizarra cuadrada con cuatro pequeñas dosis de mostazas diferentes en cada esquina
6. Se acompaña con patatas fritas paja.

La Taberna de Elia