Steak Tartar

Ingredientes

180gr de lomo bajo
8 gr de cebolleta
8gr de pepinillo
2gr de cebollino
10gr de alcaparra
Un poco de brandy
10ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Tabasco al gusto
1 yema de huevo

Preparación Steak Tartar

Se pica a cuchillo el lomo bajo en pequeños daditos y se mezcla con la cebolleta, el pepinillo, el cebollino y las alcaparras, todo ello muy picado.
Se le añade una cucharadita de brandy y el aceite de oliva virgen extra
Se sazona con sal, pimienta y tabasco al gusto
Se moldea en forma cilíndrica sobre la que se coloca una yema de huevo de corral, que mezclará con la carne el comensal.
Se sirve sobre una pizarra de pizarra cuadrada con cuatro pequeñas dosis de mostazas diferentes en cada esquina
Se acompaña con patatas fritas paja.

La Taberna de Elia

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.