Suquet de langostinos

1. Pelar y limpiar los langostinos.
2. Exprimir las cabezas de los langostinos (los jugos interiores son muy sabrosos) sobre el suquet. Poner punto de sal.
3. Tornear los melocotones del tamaño de una patata y saltearlos con un poco de mantequilla.
4. Marcar los langostinos pelados en una sartén antiadherente.

Presentación

1. Colocar los langostinos en un plato sopero, intercalados con los trocitos de melocotón.
2. Mojar con un poquito de suquet .Espolvorear con perejil picado.