Tarta de Zanahoria

Para el bizcocho

1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC, y engrasamos el molde.
2. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y batimos con varillas eléctricas hasta que se nos forme una crema blanquecina.
3. Incorporamos el aceite,  la zanahoria rallada y mezclamos bien.
4. En otro bol mezclamos los ingredientes secos que faltan,  la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
5. A la crema vamos incorporandole los ingredientes secos, podemos empezar con batidora pero es mejor terminar de mezclar con una espátula.
6. Vertemos la masa en el molde que previamente hemos engrasado y lo metemos al horno por aproximádamente 50 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pincharemos para saber si está hecho.

Para la crema

1. Ponemos en un bol al baño maría el chocolate blanco hasta que funda.
2. Una vez fuera del baño maría le añadimos la mantequilla y batimos para que se mezcle bien, seguido incorporamos el azúcar glass y el queso. Con varillas vamos unificando la crema.
3. Finalmente le añadimos el zumo de naranja al tiempo que batimos.
4. Dejamos reposar en la nevera.

Montaje

1. Una vez desmoldado el bizcocho lo cortamos en discos, a mí me gusta cortar para esta tarta 4 discos.
2. Disponemos un disco de bizcocho en el plato, y lo cubrimos con la crema, así los 4 discos.
3. Finalmente recubrimos la superficie de la tarta y los laterales. Cubrimos los laterales con la almendra troceada.

Llegados a este punto sólo nos queda comerla…

 

https://www.gastroactitud.com/p/el-obrador-del-convento-caja-surtida/