Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos

Ingredientes

  • 600gr. Salmón Noruego fresco
  • 1 manojo espárragos
  • 1 raiz jengibre
  • 2 naranjas
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • Limones
  1. Escaldar los espárragos en agua con sal, cortada en trozos pequeños
    y añadirlos al salmón noruego.
  2. Cortar el salmón en trozos pequeños con un cuchillo afilado y colocar
    en un recipiente.
  3. Sazonar el salmón con el jengibre rallado, aceite, una pizca de sal y el jugo
    de naranja y limón.
  4. Tostar el sésamo negro en una sartén y añadirlo al tartar.
  5. Servir con la ayuda de unos anillos de pastelería para componer un bonito emplatado.
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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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