Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

Ingredientes

  • 2 gr de jengibre
  • 1 lima en zumo
  • cebolla morada
  • cilantro fresco
  • 2 rábanos
  • 200 ml de AOVE
  • 150 gr de cabracho (puede ser otro pescado blanco)
  • 1 manzana Pink Lady
  • 2 hojas de melisa
  • sal
  1. Cortar el cabracho en láminar en crudo y extender en un plato.
  2. Cortar la cebolla en juliana y ponerla en un bol con el zumo de media lima y sal para quietarle fuerza.
  3. Cortar el el jengibre, la manzana y las hojas de melisa y emulsionarlos en una batidora junto con el AOVE y el zumo de la media lima restante. Poner a punto de sal.
  4. Unos minutos antes de servir, verter la emulsión encima del cabracho, para que el ácido lo cocine ligeramente.
  5. Agregar la cebolla escurrida, y el rábano y el cilantro picados .
0/5 (0 Reviews)
Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Comparte
Publicado por
Julia Pérez Lozano
9 años

Remolacha especiada con nueces fritas

Una receta saludable que se puede servir como ensalada, guarnición o dip

6 días

Quiche de cebolla y curry

Una receta de quiche clásica con el toque exótico y aromático del curry

2 semanas

Bizcocho de naranja

Un bizcocho muy sencillo, que se puede hacer con los niños. Perfecto para el desayuno…

3 semanas

Patatas asadas napolitanas con orégano

Un plato sencillo del entrañable libro "Mediterránea", recetas de abuelas del Mediterráneo

4 semanas

Tortilla de alcachofas, ajos tiernos y butifarra negra

Una receta campesina y de espíritu invernal que celebra el Dijous Gras

1 mes

Escaldums de matances, receta mallorquina

Guiso de matanzas mallorquín

1 mes