Crema bicolor de verduras con AOVE Royal Temprano

Crema de calabaza

1. Rehogar el diente de ajo y la cebolla en dos cucharadas de AOVE Royal Temprano.
2. Cuando esté pochada,  agregar el curry y remover. Añadir el caldo y dejar reducir hasta que este tierno.
3. Licuar y reservar.

Crema de lombarda

1. Limpiar  las hojas de la lombarda separándolas del tronco y troceándolas.
2. Pochar la cebolla en dos cucharadas de Royal.
3. Añadir la lombarda y rehogar. A
4. ñadir el vinagre y el vino.
5. Dejar que reduzca.
6. Cubrir con el caldo y dejar que la lombarda se ponga tierna.
7. Licuar.

Presentación

 

1. Montar en vasitos transparentes.
2. Primero pondremos la crema de lombarda y cuando esté asentada, pondremos la crema de calabaza.
3. Terminamos los vasitos con AOVE Royal Temprano, unas pipas peladas de calabaza y unos granos de sal negra.