Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde

Name: Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde
Prep time: 30 minutos
Ingredients: Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array

Ingredientes

Vinagre de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Una cabeza de ajo
250 gr de mero limpio
100 g de papa negra canaria o papa bonita
Sal gorda
Salsa de soja
Para el mojo
Un poco de cilantro
Un poco de pimienta negra

Cocer las papas según el método tradicional canario: poca agua y mucha sal.
Prepapar un mojo verde canario, triturando en un mortero cilantro, ajo, pimienta negra y añadiendo aceite de oliva, vinagre de arroz y sal.
Eliminar la piel del mero y cortarlo en lonchas muy finas a contraveta.
Distribuir en cuatro platos rectangulares, disponiendo 12 lonchitas de mero en cada uno y colocando un trocito de patata caliente con su piel en cada una de ellas.
Salsear con el mojo verde y la salsa de soja.

La verdadera dificultad de esta plato está en ser capaz de cortar el pescado adecuadamente.

0/5 (0 Reviews)

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Siguiente Barbacoa de Arrachera »

Anterior « Croquetas de jamón

Comparte