Carne

CarrillerasCarrilleras

Carrilleras

La carne de la carrillera resulta melosa y tierna si se limpia bien y se cuece a fuego lento durante…

12 años
Patatas a la riojana al estilo de MarisaPatatas a la riojana al estilo de Marisa

Patatas a la riojana al estilo de Marisa

Las patatas a la riojana son uno de los emblemas de esta comunidad autónoma. Lo importante es que el chorizo…

12 años
Secreto de cerdo iberico con chutney de peras y vinagreta dulce de mostaza y sesamo.Secreto de cerdo iberico con chutney de peras y vinagreta dulce de mostaza y sesamo.

Secreto de cerdo iberico con chutney de peras y vinagreta dulce de mostaza y sesamo.

Chicote fue uno de los primeros cocineros en impulsar el uso de los cortes de carne fresca del cerdo ibérico.…

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Carrillera de cerdo guisada con manteca colorá, pasas y migas crujientesCarrillera de cerdo guisada con manteca colorá, pasas y migas crujientes

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La manteca colorá es una especialidad andaluza, se prepara con grasa de cerdo y pimientón. En este video verás como…

12 años
Croquetas de compangoCroquetas de compango

Croquetas de compango

Versión asturiana con compango (embutidos de la fabada) ¡Deliciosas! Uno de los secretos de las croquetas está en el tiempo…

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Puchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamónPuchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamón

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Los pucheros son para los andaluces los cocidos. En verano también se comen y con los restos se preparan las…

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Foiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizadaFoiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizada

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Este plato de Dani García versiona el famoso milhojas creado por Alex Montiel, que se popularizó en el restaurante Martín…

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