Buscar resultados para: compromiso con la tierra
¿Qué comeremos en 2020? Tendencias en gastronomía
El pensamiento ético entra con fuerza en la escena de la alimentación. 15 puntos para entender la década que comienza que traerá importantes cambios en los hábitos gastronómicos.
Luis Lera: «la caza no está bien vista»
El cocinero propietario del restaurante Lera se ha convertido en el mejor abanderado de la cocina cinegética. El futuro de la caza salvaje está en peligro. El de la cocina también.
Mataperezosa 2018, la herencia vitícola blanca del valle del Jamuz
El equipo de Fuentes del Silencio, liderado por la enóloga Marta Ramas continúa dando lugar a agradables sorpresas.
Joan, Josep y Jordi Roca nombrados embajadores de Buena Voluntad por la ONU
El Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo ha elegido a los hermanos Roca como sus próximos embajadores por su trayectoria en el mundo de la gastronomía, siendo los primeros cocineros en recibir esta mención.
Lo que nos dejó 2016: resumen del año gastronómico
Es tiempo de hacer balance gastronómico: así fue el 2016 y así lo recordaremos. Un resumen con todas las claves de un año lleno de noticias.
El sector agroalimentario lucha, resiste y se reinventa
Agricultores, ganaderos, pescadores, manofactureros, distribuidores… El sector agrolimentario español es la segunda línea de combate en esta extraña guerra que nos asola. Decididos a resistir, no se rinden.
El mar y la huerta de Arosa se encuentran en los platos de Javier Olleros. Cocina ligera y sabrosa, alejada del estereotipo gallego pero profundamente arraigada en el territorio
Cocinar con algas: 10 variedades imprescindibles
Hasta no hace muchos años, cocinar con algas era algo impensable. Las algas eran para los occidentales poco más que esas resbaladizas hojas que nos daban repelús al bañarnos en ríos o mares, o ese incordio que llenaba de verde nuestras piscinas.
12 + 1 aceites de oliva virgen extra que no conoces
Son excelentes, pero ni has oído hablar de ellos, ni los has probado. Una lista alternativa de pequeños productores de aceite de oliva virgen extra que en GastroActitud hemos probado.
Chef Manifiesto, un llamamiento a los cocineros para salvar el planeta
La alimentación es una amenaza para el ecosistema. Un grupo de cocineros se alinean con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU para obligarnos a repensar la forma en que nos alimentamos.