Luis Lera: «la caza no está bien vista»

El cocinero propietario del restaurante Lera se ha convertido en el mejor abanderado de la cocina cinegética. El futuro de la caza salvaje está en peligro. El de la cocina también.

El Grove, PONTEVEDRA

El mar y la huerta de Arosa se encuentran en los platos de Javier Olleros. Cocina ligera y sabrosa, alejada del estereotipo gallego pero profundamente arraigada en el territorio

Cocinar con algas: 10 variedades imprescindibles

Hasta no hace muchos años, cocinar con algas era algo impensable. Las algas eran para los occidentales poco más que esas resbaladizas hojas que nos daban repelús al bañarnos en ríos o mares, o ese incordio que llenaba de verde nuestras piscinas.