Más de 700 restaurantes de toda la geografía española participan, del 10 al 26 de julio, en las Jornadas del Atún Rojo Balfegó que, este año, se celebran de forma simultánea en toda España con el fin de animar a los ciudadanos a acudir a los restaurantes y revitalizar así el negocio de la restauración, muy afectado por el periodo de confinamiento y las restricciones impuestas por la crisis sanitaria del COVID-19.
Cataluña, la Comunidad Valenciana, Andalucía, Aragón y Castilla-La Mancha lideran por número de restaurantes la participación en esta cita gastronómica, a la que no falta ninguna de las 17 comunidades autónomas, del Principado de Asturias a las Islas Baleares y Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La Rioja, y en la que los diferentes chefs prepararán menús y platos exclusivos de atún rojo Balfegó, trabajando todas las partes del que es considerado el ibérico del mar desde sus distintos puntos de vista.
La web lanzada por la empresa con este motivo, permite conocer todos los restaurantes que concurren a las Jornadas, los platos destacados de cada uno, su contacto y localización. La web incluye un mapa de geolocalización en el que los usuarios podrán saber qué locales participantes les resultan más cercanos.
Igualmente, con el código QR que se facilitará con cada plato o tapa, los comensales podrán informarse, a través del móvil, sobre el origen, la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa –además de los certificados sanitarios y de calidad–, del atún rojo que estén degustando.
El sistema de trazabilidad impulsado por Balfegó, pionero en el mundo, es uno de los pilares del compromiso de la empresa con la sostenibilidad, la excelencia y el consumo responsable.
La empresa de l’Ametlla de Mar presentó las Jornadas del Atún Rojo 2020 en un Kaitai que contó con la presencia de los chefs Mario Sandoval (Coque**), Ricardo Sanz (Grupo Kabuki****) y el maestro japonés Tajiri Nobuyuki.
En ese mismo evento, Balfegó dio a conocer nuevos proyectos de modernización y mejora como el lanzamiento de una App para agilizar los pedidos de los chefs, la renovación de su empaquetado, sustituyendo el porexpan actual por un material más sostenible como es el cartón, y la modernización de su catálogo de producto, digital, versátil y con mayor contenido.
Las Jornadas del Atún Rojo coinciden con el inicio de temporada del Tuna Tour, una actividad en la que los visitantes, a través de una excursión en catamarán, pueden nadar entre cientos de atunes rojos en las instalaciones acuícolas de Balfegó, situadas a dos millas y media de la costa de L’Ametlla de Mar.
Con esta, ya serán nueve las temporadas en las que la empresa ofrece esta iniciativa de turismo sostenible y familiar, que pretende ser a la vez un centro de comunicación para difundir la cultura de la especie y los valores de Balfegó en torno a ella.
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