El Mercado Municipal de Dénia ha sido testigo durante toda la mañana de la final de la 7ª Edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja. Los ocho participantes, seleccionados entre más de 60 aspirantes de toda España, se han afanado por impresionar al jurado y demostrar sus dotes creativas y culinarias con la gamba roja, un ingrediente difícil de manejar en la alta cocina por su extrema sutileza. Ha sido Bruno Ruíz, al frente del restaurante Aticcook de Alicante quien se ha llevado el primer puesto este año.
Bruno Ruiz (Restaurante Aticcook Bruno Ruiz, Dénia).
El segundo premio ha sido para Juan Carlos Reyes Moreno, del restaurante ABaC, de Barcelona, ha recibido 1.500 euros. El palmarés lo completa el cocinero Alex Primo, del Restaurante La Borda d’Costa, Puerto de Sagunto quien ha recibido un premio de 1.000 euros.
Juan Carlos Reyes Moreno (ABaC Restaurant, Barcelona).
Alex Primo (Restaurante La Borda d’Costa. Puerto de Sagunto)
El jurado estaba formado por destacados profesionales de la gastronomía nacional, entre los que se encontraba Julia Pérez, crítica de gastronomía y miembro de la Real Academia de Gastronomía, presidirá la mesa del jurado en el certamen, en la que estará acompañada por cocineros y críticos españoles como son Quique Dacosta, José Carlos Capel, Alberto Granados, Fernando Pérez Arellano, Raúl Resino, Jesús Sánchez, Erlantz Gorostiza, Alberto Ferruz y Miguel Ángel Mayor.
La lista de finalistas participantes en esta edición ha sido: Juan Carlos Reyes Moreno (ABaC Restaurant, Barcelona) trabaja actualmente como encargado de la sección de pescados en el establecimiento de Jordi Cruz; Bruno Ruiz (Aticcook Bruno Ruiz, Dénia) es propietario de su propio restaurante desde 2015; Pablo Peñafiel (Casona del Judío, Santander); Jon Gil (Don Producto y Tú, Vitoria Gasteiz); Joanna Artieda (Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona) ha trabajado con Pedro Subijana y Martín Berasategui; Alex Primo (La Borda d’Costa, Puerto de Sagunto); Fernando Ferrero (La Marítima ‘Grupo La Sucursal’, València) y Juan Pablo Ortiz (Local de Ensayo, Puente Tocinos, Murcia).
TRUCOS PARA RECONOCER LA «GAMBA ROJA DE DÉNIA»
Subijana, más allá de un bigote se presentará en la sección gastronómica del Festival de…
Una forma de conservar que acabó convirtiéndose en cultura gastronómica
Los favoritos de quienes mejor conocen Asturias
La historia de un queso que no se fabrica: se espera, se cuida y se…
Un lugar que reivindica una cocina contemporánea marcada por el producto y la temporada