En el número 12 de la calle Fortuny en Madrid, los hermanos Sandoval han inaugurado la coqueta Mantequería Teresa Huertas. Un colmado del siglo XXI en el que se venden deliciosas recetas en tarros de cristal además de otras muchas cosas: pan, legumbres, chocolates, aceites, pimentón, azafrán… Que también se pueden adquirir online.
Interior del local
Las recetas de Teresa, madre de los Sandoval, cobran vida gracias al trabajo de Mario Sandoval y el equipo de cocina de Coque. Callos, cocido madrileño, fabes con pichón, paté del mítico cochinillo de Coque y varios escabeches (perdiz, bonito y níscalos) son solo algunas las fórmulas que se han recuperado. Del Jaral de la Mira, la finca que los Sandoval tienen en la sierra de Madrid proceden algunas hortalizas y verduras que se pueden adquirir en la tienda y la excelente miel de sus colmenas trashumantes calificada como «Mejor miel de mielato 2023 de la Península Ibérica» en el XI CONGRESO NACIONAL DE APICULTURA 2023 celebrado en Málaga.
Tomates de la huerta, conservas y pan
Como en las mantequerías de toda la vida, aquí también se pueden adquirir delicias de nevera: foie-gras, paté croûte, embutidos ibéricos de la prestigiosa firma 5Jotas, chorizo de toro bravo, mantequillas, yogures y quesos.
De los hornos del obrador sale a diario el pan de masa madre en distintas variedades, la bollería artesana pasteles y tartas (mejor encargarlas) que se puede degustar con un café en la propia tienda. Para completar la oferta, los sumilleres de Coque han elaborado una propuesta de vinos y espirituosos incluye todo tipo bebidas procedentes de la soberbia bodega del restaurante.
Para estas Navidades, se ha preparado una selección especial de productos escogidos y elaborados por Mario Sandoval, que se presentan en preciosas cajas personalizadas y packs ya preparados en los que no falta ni el panettone tradicional de naranja y pasas, esponjoso y muy bueno, y de chocolate, ni el roscón de Reyes tradicional y relleno de nata.
Contenido de la caja Momentos Especiales
Tampoco faltarán el tradicional cochinillo de Coque, la costilla glaseada de Wagyu de Coquetto, el jarrete de ternera o los más navideños como el capón y la pularda rellenos, además de incluir el cordero asado, platos que ya se pueden pedir por encargo a través de su web para llevar o recoger.
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