Del 12 al 14 de junio, el Moll de la Fusta del Port Vell de Barcelona acogerá la cuarta edición de Meat & Fire, un festival que reunirá a algunos de los principales especialistas internacionales en cocina a la parrilla y técnicas de cocción al fuego.
Consolidado como uno de los festivales más importantes dedicados a la parrilla, el evento reunirá durante tres jornadas a algunos de los nombres más destacados del sector y espera repetir el éxito de convocatorias anteriores, que superaron los 25.000 asistentes.
La propuesta combina gastronomía, divulgación y entretenimiento en torno a una de las técnicas culinarias más universales. Más de 30 maestros parrilleros procedentes de distintos países mostrarán sus elaboraciones en directo, ofreciendo al público la oportunidad de descubrir diferentes tradiciones y formas de entender la cocina al fuego.
Entre los participantes más destacados figura el argentino Daniel Cocchia, de La Birra Bar, reconocido recientemente con el premio a la Mejor Hamburguesa del Mundo en el South Beach Wine & Food Festival de Miami y vencedor del Dubai Burger Championship 2026. También participará el colombiano Sdan Hinestroza, especialista en ahumados y cocciones prolongadas; el cocinero Aleksandr Stepaniuk, llegado desde Dubái con su propuesta centrada en el cordero asado en espeto; y el islandés Hinrik Lárusson, representante de la nueva cocina nórdica aplicada a la parrilla.
La tradición también tendrá un papel protagonista gracias a la presencia de Peio Ayestaran y Alfredo Alzueta, encargados de mostrar el burduntzi, una técnica de asado de origen vasco basada en la cocción de piezas enteras ensartadas en grandes barras de hierro. A ellos se sumarán nombres como Andeka González, Joan Bagur o los cocineros argentinos Javier Brichetto, Germán Sitz y Magalí Núñez, que representarán a Buenos Aires, ciudad invitada de esta edición.
El carácter internacional del festival se refuerza este año con la incorporación de nuevas delegaciones procedentes de Colombia, Ecuador, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, Rumanía e Islandia. Estos países se suman a una programación que busca mostrar la diversidad de técnicas, productos y tradiciones ligadas a la cocina de la carne y la parrilla.
Más allá de las degustaciones, Meat & Fire es espacio para el intercambio de conocimiento entre profesionales y aficionados. Por ello, la entrada incluye acceso a distintas demostraciones, showcookings y encuentros en los que cocineros y expertos compartirán experiencias, técnicas y tendencias del sector.
El programa de actividades arrancará hoy jueves 12 con encuentros centrados en la comunicación gastronómica y la divulgación digital, como la mesa redonda dedicada al papel de los influencers en la gastronomía, en la que participarán Enrique Martín (@etxando.panza), David Montes y Germán Sitz.
La jornada del viernes 13 concentrará buena parte de las actividades divulgativas, con propuestas como la grabación en directo del pódcast gastronómico La Picaeta, la conversación «Viajeros gastronómicos» o la presentación del libro La guerra por la proteína animal. Uno de los encuentros más esperados será «Anatomía de la hamburguesa. Del músculo al mordisco», que reunirá a Joaquín Felipe, Marc Martí y Daniel Cocchia para analizar uno de los productos más populares de la gastronomía contemporánea.
También habrá espacio para reflexionar sobre el resurgir de oficios tradicionales en la charla dedicada a la charcutería artesanal, así como para conocer proyectos editoriales vinculados al mundo de la cocina y el fuego.
El domingo 14 se celebrarán actividades como la presentación del libro Fuego Madre, de Javier Brichetto, una cata especializada para aprender a valorar las características de la carne y el acto simbólico de entrega del testigo a Buenos Aires como futura sede de Meat & Fire.
La programación gastronómica se completará con conciertos y sesiones musicales repartidas en tres escenarios, donde tendrán cabida géneros como la rumba, la cumbia o el rock, contribuyendo a crear el ambiente festivo que caracteriza al evento.
Además, Meat & Fire reserva un espacio para su mercado artesanal, concebido como un escaparate de productos vinculados al territorio y al mundo rural. Quesos, aceites de montaña, mieles, sidras y otros proyectos artesanales compartirán protagonismo con iniciativas que reivindican el trabajo de agricultores, ganaderos y pequeños productores. Una propuesta que amplía el alcance del festival y pone el foco en la cadena alimentaria que hay detrás de la gastronomía actual.
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