Saborología investiga las respuestas a la búsqueda del máximo sabor desde nuevos ángulos. La serie dará pistas sobre cómo los diferentes métodos, tendencias y opciones afectan a las experiencias del sabor final de la comida.
Comer… no es lo mismo que degustar.
Es una sensación que te permite experimentar el ambiente y el aroma de ese lugar
Antiguamente se buscaba conseguir el "huevo perfecto",
pero no hay uno perfecto todo depende del gusto
Si supiéramos que el 95% de lo que saboreamos se percibe realmente por el olfato,
cambiaría radicalmente el modo en que servimos la comida a la gente
Muchos se preguntan si la ciencia "entorperce la creatividad"
También están aquellos que dicen ¿Y la creatividad no entorpece a la ciencia?
Las respuesta a cada una de estás afirmaciones son parte de la investigación de Saborología, dando pistas sobre cómo los diferentes métodos, tendencias y opciones afectan a las experiencias del sabor final de la comida. Presentado entre otros por: Satchiko y Hisato Nakahigashi buscadores de tendencias de alimentos; Tristram Stuart el activista contra el derroche de comida; Charles Spence, profesor de psicología experimental cuya investigación tiene como objetivo determinar qué parte de la experiencia de comer proviene realmente de los alimentos y Jacques la Merde (también conocida como Christine Flynn), Instagrammer con más de 125K de seguidores, que hace recreaciones de platos de alta cocina utilizando comida comprada en gasolineras.
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