Este artículo no va de terrazas bonitas, ni de azoteas chulas, ni de espacios instagrameables. Eso se lo dejamos a otros. Aquí nos interesa la gastronomía, y por tanto, escribimos sobre lugares donde a nuestro juicio se come bien -unas veces mejor que otras, nada es inmutable- y se bebe razonablemente. Unos son espectaculares, otros no tanto. Hay jardines, azoteas y hasta alguna terraza a pie de calle, aunque estas sean las que menos nos gustan… En resumen, restaurantes para comer al fresco ahora que en Madrid aprieta el calor. Elaborar este listado no ha sido fácil y, como siempre, será parcial e incompleto. Pero estas son nuestras favoritas: terrazas de Madrid para cenar en el centro.

Pabblo

Pl. Pablo Ruiz Picasso, 1. Tel.: 910 88 22 01. Precio entre 50 y 70 euros. No cierra.

El nuevo local del grupo Carbón Negro se ha convertido en referencia indiscutible de la zona de Azca que inmersa en una total renovación está llamada a convertirse en un centro de ocio importante de la capital, más teniendo enfrente el nuevo Santiago Bernabéu. Cocina de raíces españolas, pero con algunos guiños internacionales pensada para gustar a todos. En la terraza hay diferentes ambientes, siguiendo la misma estructura del espacio interior y además de cenar, se puede alargar la velada con copas y música en directo. Imprescindibles la ratatouille (suerte de pisto de origen francés que se elabora en horno), el salmorejo y los pescados a la parrilla. Espectaculares cócteles ideados por Charly Moreno -uno de los mejores bartneders de la capital- y preparados por su equipo.

Deessa

Hotel Mandarin Oriental Ritz. Plaza de la Lealta, 5. Teléfono: 917 01 67 67. Precio desde 200 €. No cierra.

Con la llegada del verano el elegante restaurante del Mandarin Oriental Ritz Madrid se abre al exterior. Disfrutar de la cocina del equipo de Quique Dacosta en un entorno privilegiado como esta terraza suspendida sobre el jardín del Ritz es un lujo por el que tal vez merezca la pena esforzarse. El ambiente en las noches de verano no puede ser más encantador con la luz tenue reflejándose sobre el blanco y dorado del mobiliario, arropado por el vede intenso de la vegetación. Un escenario de ensueño para una cocina igualmente bella que recorre los parajes de mar e interior que inspiran los menús de Dacosta en Deessa (2*). En la zona baja del jardín se puede disfrutar de una propuesta más informal a precios más asequibles.

Cornamusa

Plaza de Cibeles, 1. 6º piso. Tel.: 915 30 17 61. Precio: 60-90 euros. Cierra: no cierra

Es la terraza de la temporada, más que nada porque es una de las pocas novedades y porque las vistas sobre Cibeles son impresionantes. La carta se centra en algunas especialidades madrileñas pero, sobre todo presumen de producto madrileño: miel, el queso, pan, aceite de oliva, carne, verduras…  Platos cuidados,  bien presentados para pedir a la carta y compartir si se quiere. Gazpacho de tomates verdes, verduras de Aranjuez con ventresca de cordero, rape negro con salsa de mantequilla de Miraflores… no faltan ni el wagyu ni el pichón.

 Club Financiero Génova

Calle del Marqués de la Ensenada, 14. Tel.: 913 10 49 00. Precio entre 60 y 85 euros. No cierra.

Los grupos La ancha y Azotea han hecho un excelente trabajo para convertir la magnífica azotea de este exclusivo club de socios en el lugar de encuentro favorito de muchos madrileños, desde lo alto de la plaza de Colón podemos presumir de ciudad y enseñársela a los visitantes: la panorámica es magnífica. Un lugar para dejarse ver y de paso comer bien, o al revés. Cocina sencilla, de inspiración clásica y tradicional, elaborada por el equipo de Nino Redruello comandado por Manu Villalba. Raciones para compartir, platos ligeros para combatir los calores estivales, buena bodega y una zona de copas extraordinaria donde alargar la velada tanto como se quiera al ritmo de buena música.

Sacha

Juan Hurtado de Mendoza, 11. Tel.: 91 345 59 52. Precio: 60-90 euros. Cierra sábados y domingos.

Es la terraza favorita de los gastrónomos y cocineros madrileños porque aquí se practica esa cocina sencilla, sabrosa y verdadera que a todos nos gusta. Sacha Ormaechea y su equipo cocinan platos de siempre desde una perspectiva contemporánea. En verano el comedor no se usa y deja paso a la terraza ajardinada que invita a largar la sobremesa, sobre todo por las noches. Al medio día solo funciona cuando el tiempo lo permite y uno no se achicharra como suele suceder en Madrid.  Berberechos al vapor, tortilla vaga, carabineros, mejillones, navajas, escabeche de vaca, raya… Lo mejor es ponerse en manos del patrón, y disfrutar sin miedo a pecar.

Dos cielos

Calle de la Bola, 6. Tel.: 915 41 67 00. Precio: más de 100 €. Cierra lunes y martes.

Un jardín secreto en el corazón del Madrid de los Austrias -a pocos metros de la Plaza de Oriente- en el que se puede disfrutar de la cocina de los mediáticos hermanos Torres, en cuyas manos está el restaurante del Gran Melià Palacio de los Duques. Una carta corta, con presentaciones elegantes y cuidadas; platos donde el sabor del producto se reconoce a distancia porque no hay un exceso de ingredientes ni de manipulación. Ahora en verano, tartar de lubina, ventresca de atún, gambas de Huelva, carabineros. Ofrecen dos menús degustación uno de 115 € y otro de 95 €, ambos sin bebidas. El restaurante ocupa lo que eran las antiguas caballerizas, pero en verano se abre al jardín de este magnífico palacio.

La Fonda de la Confianza

Calle del Gral. Gallegos, 1, Chamartín, 28036. Tel.: 915 61 33 65. Precio: 50-60 €. No cierra nunca.

Cocina española tradicional, con algunas concesiones actuales como los omnipresentes tartares, que va cambiando según el ritmo de las estaciones. Ahora es el momento de las sopas frías, el bonito, los chicharros etc. Materia prima de calidad, raciones generosas y muy buen ambiente en esta esquina del barrio de Chamartín donde Paco Patón hace que todo el mundo se sienta cómodo y bien atendido. Interesante bodega que recorre toda la geografía española más algunos puntos internacionales. Lo mejor es ponerse en manos de Patón, referencia inevitable de los jefes de sala de la ciudad y sumiller entrenado, para disfrutar de lo lindo.  Fuera de carta siempre hay sugerencias interesantes.

Berria Wine Bar

Pl. de la Independencia, 6, Salamanca. Tel.: 664 86 43 22. No cierra nunca.

Esta terraza con vistas privilegiadas a la emblemática Puerta de Alcalá, es la más gastronómica de todas cuantas rodean la plaza. Cocina sencilla elaborada con productos de gran calidad pensada para acompañar a los excelentes vinos que se atesoran en sus cavas y que se sirven por copas, otro punto a su favor. Se puede comenzar con una gilda, seguir con una merluza rebozada y acabar con unos huevos fritos con puntilla, algo que muchos de los turistas no sabrán entender pero que los locales aplaudirán.

Hevia

Serrano, 118, Salamanca, 28006. Tel.: 915 62 30 75. Cierra los domingos. 

Esta elegante terraza en plena acera de la calle de Serrano es un clásico del barrio de Salamanca. La familia Hevia lleva establecida en este local desde 1963 y es ya la segunda generación la que se ocupa del negocio. Recetas tradicionales españolas con cierta querencia norteña entre las que destacan el bonito, el escabeche de perdiz y las croquetas. Por las noches la clientela es elegante y cosmopolita, mientras que a la hora del almuerzo sus mesas se llenan de hombres – y algunas mujeres- de empresa cerrando tratos o festejando acuerdos. Servicio amabilísimo que logra que los clientes quieran volver no solo por la comida sino también por el trato.

Oroya

 Pl. de Celenque, 2, Centro, 28013. Tel:  919 54 54 50.  Precio: 50-70 euros. No cierra.

Una de las terrazas más coloridas, vistos y bonita de la ciudad, en la que además de cenar en clave peruana se puede disfrutar de excelentes cocteles, con el pisco sour por bandera. Platos muy apetecibles ahora que arrecia el calor estival, en los que la acidez y el frescor de la lima, el cilantro y la cebolla se potencian con el chispeante picante del los ajies. Diego Muñoz es un discípulo aventajado -y muy querido- de Gastón Acurio, en sus platos se sienten vibrantes los sabores de Perú: cebiches, tiraditos, ají de gallina en versión croqueta, anticuchos y hasta una versión de burger. Un buen motivo para visitar el hotel Madrid Edition aunque no estés alojado en él.

Maruca Lope de Hoyos

 C. de López de Hoyos, 42. Tel.: 915 63 14 85.  Precio: 40-60 euros. No cierra.

Tal vez aquí se esconda la terraza más fresca y apetecible de todo el grupo cántabro -con permiso de la del local de Castellana-. Un popurrí de familias, grupos de amigos, turistas y parejas llenan las mesas de este espacio interior abierto al fresco que por las noches es realmente delicioso. El bullicio y la alegría son parte del ambiente, es habitual encontrar celebraciones de cumpleaños, aniversarios, etc. En el plato, recetas que nos trasladan a la costa cántabra con el bonito -ahora en temporada- y las rabas como estrellas de una carta en la que no faltan las croquetas, los pimientos de Isla (maravillosos), las albóndigas o los guisos de pescado. La famosa tortilla del grupo no aparece en la carta, pero solo hay que pedirla. De postre su no menos famosa tarta de queso.

Carbón negro

Calle de Juan Bravo, 37.  Teléfono:  910 88 58 60. Precio: 55-70 euros. No cierra.

La parrilla con más tirón del barrio de salamanca cuando llega el buen tiempo presume de terraza. Entre plantas y bajo sombrillas las mesas se llenan de pescados y carnes a la brasa. También de verduras y sopas frías. El cocinero Gonzalo Armas, que se ganó los galones manejando el fuego en El Filandón, selecciona con esmero la materia prima que se ofrece en el restaurante, donde hacen gala de su red de proveedores. Bullicioso y animado en este restaurante -y en su terraza- será difícil no encontrarse con rostros conocidos.

Don Lay

Calle de Castelló, 117 esq. María de Molina Tel.: 910 91 63 19. Precio: 55-80 euros

Entre los recovecos ajardinados del edificio María de Molina se extienden las mesas de la terraza de este chino de lujo que estrenó ubicación justo hace un año. Por la escasa oferta que hay en Madrid de dumplings y la calidad de los que aquí se preparan la visita está justificada.  Las empanadillas al vapor o fritas, de masas de arroz o trigo son realmente deliciosas. Merecen especial atención los xiao long bao de Shanghai (rellenos de caldo) y los char siu (canelones al vapor con carne de cerdo marinada en salsa dulce y laqueada al carbón). El pato laqueado, especialidad de la casa, es una buena opción para no pasarse de presupuesto que se dispara cuando se incluyen en la comanda pescados y mariscos.

Mar mía

Pl. de Isabel II, 7. Tel.: 913 30 93 84.  Precio: 55-70 euros. No cierra nunca.

Mar Mía tiene alma de chiringuito urbano, aunque sea un jardín interior. Por eso en su oferta destacan los arroces, aunque la carta es ecléctica y apetecible.  Insuperable el lobster roll con cangrejo real, uno de los platos icónicos del Bar Manero -parte esencial de equipo- buena fritura -inspirada en la de Estimar, que también es parte interesada- y en general pescados y mariscos de buen nivel. Por algo se autodefinen como «brasas mediterráneas».

Bosco de Lobos

COAM, C/ de Hortaleza, 63. Tel.: 915 24 94 64. Precio: 30-45 €. No cierra.

Un pequeño oasis en el centro de Chueca para disfrutar de buenas pizzas y especialidades de cocina italiana a precios moderados. Un espacio acogedor y discreto en el jardín del edificio del Colegio de Arquitectos, ideal para una cena romántica o un encuentro tranquilo. También para una reunión o comida de trabajo. Nos gusta la ensalada capresse con mozzarella de búfala y sus pastas con sabrosas salsas. Además de las pizzas de masa fina y crujiente y coberturas abundantes.

La ancha

Príncipe de Vergara, 204. Tel.: 915 63 89 77. Precio: 30-50 €. Cierra los domingos.

Para disfrutarla en verano y en invierno, esta terraza acristalada junto al Parque de Berlín es una de las favoritas de los madrileños del barrio de Chamartín. En la mesa platos de siempre, muchos de ellos famosos como el escalope Armando y las tortillas guisadas. En verano cazón en adobo y bonito con tomate o al horno.

Hotel Santo Mauro

 Calle de Zurbano, 36, Chamberí, 28010. Tel.: 913 19 69 00. No cierra nunca

Un pequeño oasis en el corazón de Chamberí. El jardín del suntuoso palacio de Santo Mauro albergar una de las terrazas más sofisticadas y frescas de Madrid. El cocinero Rafa Peña y su equipo proponen platos para compartir, desenfadados y divertidos con el ya famoso bikini de queso Comté, la caballa con yogurt o la hamburguesa. La cocina informal y sabrosa contrasta con la suntuosidad del espacio y el servicio de mesa en el que relucen la platería y la porcelana. La música también ayuda a crear un ambiente agradable y distendido que se prolonga con copas en la sobremesa.

Numa Pompilio

Velázquez, 18. Tel.: 916 85 97 19. Precio: 50-80 euros. No cierra.

Tal vez no sea el restaurante italiano que más nos emocione, pero nos rendimos ante su terraza, sin duda, una de las más bonitas de la ciudad: tranquila, cuidada, elegante, es un placer sentarse en una de sus mesas. Es un sitio ideal si quieres conquistar a alguien o rematar la conquista. Nuestros favoritos: los antipasti, las ensaladas, la burrata y el vitello tonnato.

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