Entrevistas
Martín Berasategui celebra este año el 25 aniversario de su restaurante ¡Garrote!
Con motivo del 25 aniversario de su restaurante, el cocinero donostiarra Martín Berasategui pasa revista a su trayectoria y nos cuenta alguno de sus proyectos futuros.
David Muñoz: «No quiero cocinar para minorías, por eso cerraré DiverXo»
DiverXo cerrará en seis años, según el cocinero David Muñoz. Los que todavía no hayan pasado por allí que se den prisa. Ya están abiertas las reservas para 2019. Año en el que inaugurará un nuevo local en Madrid con un concepto gastronómico inédito en la ciudad.
Ana Acín: «Las mujeres tenemos que romper la barrera generacional»
Ana Acín. Aragonesa. Hija y nieta de hosteleros. Presidenta de la asociación Jóvenes Restauradores de Europa (JRE), nos cuenta en esta entrevista cuáles son los retos del cambio generacional en los restaurantes y lanza posibles soluciones.
Juan Altamiras, un revolucionario en la cocina
La influencia de Nuevo Arte de Cocina, recetario del franciscano aragonés Juan Altamiras, ha llegado hasta nuestros días según afirma la hispanista Vicky Hayward
Sebastian Frank: mi creatividad surge de la renuncia
Cocinero del año en Europa, Sebastian Frank triunfa en Berlín al frente de Horváth (2** Michelin) donde realiza una cocina introspectiva estrechamente ligada a sus recuerdos de infancia y a los guisos y productos de su Austria natal.
La cocina del cerebro
En el congreso Gastronomía y Salud, que se ha celebrado en Zaragoza se ha hablado sobre “cómo alimentarse bien». El profesor Javier Cudiero ha explicado cómo se paladea con el cerebro.
Así ve Leonor Espinosa el futuro gastronómico de Colombia y de Latinoamérica
Tras la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants, entrevistamos a Leonor Espinosa, mejor chef de Latinoamérica, y conversamos sobre el futuro gastronómico de Colombia y el subcontinente americano.
La bailaora Sara Baras, diseña la etiqueta de los aceites Castillo de Canena 2018
Celebramos la fiesta del aceite nuevo con Sara Baras, elegida para diseñar este año la etiqueta de los AOVE Castillo de Canena.
Clara Villalón cocina en Etiopía con la ONU
"La cocina es un lenguaje internacional que te acerca a las personas, aunque estés a miles de kilometros" La cocinera Clara Villalón nos cuenta como ha sido su viaje a Etiopía con el Programa Mundial de Alimentos de la ONU.
10 razones por las que necesitas una aceleradora gastronómica
Los emprendedores llegan al mercado con ilusión pero sin experiencia y a todos les hablan de las aceleradoras, palabra de moda. Por eso le hemos preguntado al CEO de la gastronómica Eatable Adventures por qué una startup debería contactar con ellos.
Las entrevistas gastronómicas han tomado una relevancia particular en los últimos años, especialmente con el auge de la gastronomía como una expresión cultural.