Entrevistas
La cocina del cerebro
En el congreso Gastronomía y Salud, que se ha celebrado en Zaragoza se ha hablado sobre “cómo alimentarse bien». El profesor Javier Cudiero ha explicado cómo se paladea con el cerebro.
Así ve Leonor Espinosa el futuro gastronómico de Colombia y de Latinoamérica
Tras la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants, entrevistamos a Leonor Espinosa, mejor chef de Latinoamérica, y conversamos sobre el futuro gastronómico de Colombia y el subcontinente americano.
La bailaora Sara Baras, diseña la etiqueta de los aceites Castillo de Canena 2018
Celebramos la fiesta del aceite nuevo con Sara Baras, elegida para diseñar este año la etiqueta de los AOVE Castillo de Canena.
Clara Villalón cocina en Etiopía con la ONU
"La cocina es un lenguaje internacional que te acerca a las personas, aunque estés a miles de kilometros" La cocinera Clara Villalón nos cuenta como ha sido su viaje a Etiopía con el Programa Mundial de Alimentos de la ONU.
10 razones por las que necesitas una aceleradora gastronómica
Los emprendedores llegan al mercado con ilusión pero sin experiencia y a todos les hablan de las aceleradoras, palabra de moda. Por eso le hemos preguntado al CEO de la gastronómica Eatable Adventures por qué una startup debería contactar con ellos.
Cursos Universitarios de Cocina On-line
Así ha sido la experiencia de Noma en Australia
18 meses de llamadas, 85 personas desplazadas desde Copenhague, 500 platos nuevos y 5500 comensales servidos en 10 semanas… Rubén Hernández Mosquero, cocinero español en Noma, nos cuenta en primera persona como ha sido la experiencia en Australia.
5 claves para mejorar la hostelería según Carlos Zamora
Carlos Zamora es un empresario de éxito que no tiene pelos en la lengua. En esta entrevista apunta las carencias del sector hostelero en España -no solo laborales, también formativas- y plantea un nuevo modelo empresarial comprometido, sostenible y viable, que resume en 5 gestos necesarios para transformar la hostelería.
#AlineaMadrid: ha comenzado el espectáculo
Anoche AlineaMadrid en colaboración con DiverXo ofrecieron su primer servicio. Un menú de 18 pasos, servido en dos espacios diferentes, elaborado por los equipos de cocina de Grant Achatz y Dabiz Muñoz. Un evento sin precedentes que se está celebrando en el NH Collection Eurbuilding.
El xef, el documental de Dabiz Muñoz y la cocina de Diverxo
Su vida -que es una "puta locura"- paso a paso, como si fuera una receta. Qué cocina, por qué lo cocina, cómo lo cocina, con quién, dónde, cuando… Todo: un desnudo culinario en toda regla. O si se queire, una minibiografía visual cuando aún no se han cumplido los cuarenta. Eso es El xef, el documental que Dabiz Muñoz estrena y por el que Cuatro TV apuesta fuerte al emitirlo a las 22.00h, en prime-time.
Las entrevistas gastronómicas han tomado una relevancia particular en los últimos años, especialmente con el auge de la gastronomía como una expresión cultural.