Entrevistas
Paco Morales reinventa la cocina andalusí
Trucos para fotografiar con el movil como un profesional
Javier Peñas, reconocido fotógrafo gastronómico, nos cuenta qué tienen que hacer los foodies para sacar buenas fotos con sus smartphones.
Albert Adrià: el negocio de la creatividad
Este chaval con cara de niño travieso ha logrado que la creatividad gastronómica sea negocio. Siempre se ha mantenido en un discreto segundo plano, pero ha llegado su momento. El éxito de sus locales habla por él. A punto de inaugurar la taquería Niño Viejo, nos cuenta cuales son sus proyectos y cómo ve el mundo de la cocina contemporánea. Según él "mientras tengamos el mejor producto seremos los mejores del mundo".
Joaquín Baeza Rufete, ganador concurso Cocinero del Año
“Busco demostrarme a mi mismo que soy capaz de superar cada meta que me marco”
La Casa de Alba invierte en el campo
Cayetano Martínez de Irujo ha revolucionado la Casa de Alba. Con un ambicioso proyecto agroalimentario ha puesto patas arriba una de las mayores posesiones agrícolas de España. Una apuesta firme y arriesgada.
Cierra Manzanilla NYC: entrevista con Dani García
Dani García explica las razones del cierre en una entrevista telefónica. “Me he sentido como una marioneta, haciendo cosas en las que no creía”.
María Marte sucede a Diego Guerrero en Club Allard
Es una Cenicienta de chaquetilla y delantal. Su historia, un cuento con final feliz. Cambió el estropajo y el detergente por la espumadera y el sifón. Hoy dirige la cocina de Club Allard, un dos estrellas Michelin.
Tres estrellas para DiverXo
"Que DiverXo consiga la tercera estella Michelin supone un cambio de criterio. Hace tiempo que digo que hay que redefinir el concepto de vanguardia" David Muñoz.
Pedro Martino ganador del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid
"La técnica sin sabor no funciona"
Paco Morales, entrevista tras su vuelta a Madrid
Tiene las ideas claras, clarísimas, pero no acaba de encontrar su sitio. Reflexivo, perfeccionista, metódico, puntilloso hasta el extremo, con solo 32 años es uno de los grandes cocineros españoles, pero no tiene restaurante. En esta entrevista analiza los errores del pasado y desvela las claves del futuro.
Las entrevistas gastronómicas han tomado una relevancia particular en los últimos años, especialmente con el auge de la gastronomía como una expresión cultural.