Reportajes
¿Qué me tomo con la gastrobotánica?
Una experiencia en el nuevo restaurante de Rodrigo de la Calle en el hotel Villa Magna de Madrid contribuye a dilucidar cuál es el papel del vino en el disfrute gastronómico-clorofílico.
Los AOVE argentinos, una promesa en firme
Los vírgen extra argentinos parecen seguir la estela marcada por los vinos. Lentamente se abren camino en un mercado muy competitivo gracias al entusiasmo de productores, cocineros y comerciantes. La inversión en tecnología punta comienza a dar sus frutos y está provocando un cambio de hábitos entre los consumidores locales. ¿Tendencia? Aún está por verse.
¿A qué sabe un oporto de 130 años?
Joao Nicolau de Almeida, enólogo y director de la bodega Ramos Pinto, desveló este misterio en una cata magistral que tuvo lugar en Lavinia Madrid.
Nostalgia vinícola: los riojas de los ’90
Una cata en Lavinia Madrid vuelve la mirada sobre los vinos emblemáticos de Rioja en una década prodigiosa: 1990.
El barrio de las Letras en 10 píldoras gastronómicas
Es la penúltima resurrección de un barrio que se reinventa cada cierto tiempo. Ahora está en plena ebullición.
Mar viva: pescadería restaurante
Cuando un cocinero encuentra a un pescadero… Puede ocurrir que pongan en marcha un restaurante cuya carta es un mostrador de pescadería.
11 magníficos cocinando juntos
Los que en su día fueron nombrados cocineros revelación preparan juntos un menú en el Pazo Baión y nos cuentan qué trascendencia tuvo el premio para sus restaurantes.
Pazo de Señorans, «forever young»
Quienes aún alberguen dudas sobre la longevidad de los mejores albariños, que busquen una vieja añada de la bodega de Marisol Bueno para caer rendidos ante la complejidad y riqueza que alcanzan los vinos de este pazo modélico de las Rias Baixas.
Un festín con tentáculos
El pulpo es un producto que no merece el mismo aprecio en todos los lugares del Planeta. Si gustara en Norteamérica hace tiempo que su cotización rozaría cotas inalcanzables. Nos arrebata a los españoles y a los griegos, y también a los italianos y japoneses que lo incluyen en sus platos de sushi y sashimi.
Charol con sabor a mar
En la boca resultan dulzonas, sabrosas, jugosas e intensamente yodadas. Un crustáceo de lujo cuyo precio anda disparado, por eso no extraña que en los restaurantes se sirvan por unidades. Hervidas en agua marina o pasadas por la plancha con unas escamas de sal, no hay mejor comienzo para una comida al borde del mar.
La gastronomía no es solo el arte de preparar comida; es una experiencia que conecta cultura, tradición, innovación y, sobre todo, pasión.