El ABC del buen camarero
De la A a la Z todas las cualidades para ser un buen profesional de hostelería.
Curso Universitario de Verano: Cocinando la Huerta
En esta edición ponemos el foco en los vegetales e invitamos a los mejores cocineros del mundo verde.
Nace Venari, la primera Escuela Internacional de Gastronomía Cinegética del mundo
Con sede en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro, aspira a convertirse en un referente. Los días 19 y 20 del próximo noviembre acogerá el primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética.
Ferran Adrià: ¡Salvemos la cocina tradicional!
Hablamos de cocina, creatividad, innovación, talento y futuro con el cocinero más influyente del mundo, preocupado por el escaso valor que damos a la cocina tradicional
Máster en Crítica Gastronómica online
Una modalidad pionera que se ha consolidado. Este curso es una inmersión en la cultura culinaria mundial de la mano de excelentes profesionales que facilita herramientas para escribir con soltura.
Madrid Culinary Campus, un centro formativo gastronómico único
La Universidad Pontificia Comillas y Vocento presentan MACC, un innovador centro universitario de formación, creación e intercambio gastronómico.
Los camareros se confiesan
Una profesión que no conoce el paro, pero que se degrada poco a poco. Profesionales del sector explican cuál es su situación laboral y qué soluciones ven ante ella.
Claves para aprender a ser crítico gastronómico
Este oficio no es un chollo, aunque lo parezca. Comer en grandes restaurantes, probar los mejores platos, estar cerca de cocineros famosos ¿A quién no le gusta un plan así? Ser crítico gastronómico no es tan divertido, tiene sus reglas.
De camarero a anfitrión: la revolución del personal de sala
Muchos jóvenes quieren ser cocineros, pero ¿cuántos quieren ser camareros? ¿Importa sólo la cocina o también la atención al comensal? ¿Por qué la sala ha perdido glamour? ¿Para ser camarero vale cualquiera? Siete camareros orgullosos de serlo hablan sobre la evolución de la sala.
Tendencias en la cocina del pescado
“La cocina española contemporánea de pescado en una de las más avanzadas del mundo, por no decir la más”, afirmó José Carlos Capel, durante su intervención en el Curso de Verano “Cocinando el mar”, donde se analizaron las ultimas tendencias.