La calidad del jamón ibérico se puede predecir
La Universidad de Salamanca ha presentado los resultados de un panel de cata técnico con el que medir 28 parámetros sensoriales del jamón ibérico basados en aspecto, olor, sabor y textura.
Cerdo ibérico: despiece y cortes de la carne fresca
Presa, secreto, lagarto, pluma, panceta… ¿Sabes dónde están? Asistimos a un despiece de cerdo ibérico y explicamos cómo sacar en la cocina el mejor partido a cada pieza.
II Foro Internacional del Ibérico 2019
Sin dehesa no hay ibérico, este es el mantra que han repetido todos los ponentes durante el II Foro Internacional del Ibérico
Federico Guajardo, Ganador del II Concurso de Cocina con Ibérico
La prestigiosa cocinera Elena Arzak ha presidido el jurado del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico.
15 estrellas se darán cita en Salamanca el II Foro Internacional del Ibérico
Cocineros nacionales e internacionales así como investigadores, productores, industriales, etc. convertirán Salamanca en la capital del cerdo ibérico.
Semifinal del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico
La Casa de la Tierra (Cámara de Comercio e Industria de Salamanca) acogió la semifinal del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, organizado por el Ayuntamiento y Gastroactitud con la colaboración de la Diputación Provincial de Salamanca.
II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico
El concurso se enmarca dentro de las citas que Salamanca tiene este año en la promoción del ibérico como reclamo gastronómico. El plazo para presentar solicitudes finalizará el 24 de mayo de 2019.
Jorge Lozano, Ganador del Concurso de Cocina con Ibérico
El prestigioso cocinero Martín Berasategui ha presidido el jurado del I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, formado por Giuseppe Iannotti (chef del restaurante Kresios. Italia), José Carlos Capel (Crítico gastronómico de El PaÍs), Miguel Pires (Editor de la guía Mesa Marcada. Portugal) y el salmantino Fran Vicente (cocinero de El Sainete. Madrid).
Más de 15 estrellas Michelin se darán cita en Salamanca durante el I Foro Internacional del Ibérico
Grandes cocineros nacionales e internacionales así como investigadores, productores, industriales, etc. convertirán a Salamanca los próximos 13 y 14 de Noviembre en el centro mundial del ibérico.
Abre la Barra del Mesón de Gonzalo
La Barra del Mesón de Gonzalo, cocina tradicional de corte castellano y sin perder las raíces de la casa, con técnicas internacionales que firma el cocinero Marcos del Valle