Ajo blanco malagueño de coco con mojama y huevas de atún

1. Triturar las almendras con agua, pan y ajo. Montar en la turmix y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de jerez. Pasar por un chino.
2. Mezclar el ajoblanco con la pulpa de coco. En caso de que se utilice leche, habrá que subir el vinagre y la proporción de sal porque la leche es más dulce que la pulpa.
3. Rallar la hueva de atún con un rallador buscando que queden mini virutas de huevas. Cortar la mojama en láminas finas.

Presentación

1. Poner al ajo blanco en un bol y en el centro colocar de la manera más estética la mojama y las huevas de atún.
2. Terminar con un chorrito de aceite de oliva alrededor.