Cebolla rellena

Ingredientes

¼ pimiento
5 dl de caldo
Para el pisto
100 g de bonito en aceite
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
1/2 guindilla de cayena
½ cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo picados
Para el sofrito
2 cucharadas de aceite de oliva
16 cebollitas peladas de 25 a 30 g

Pelar las cebollas, retirar la parte del centro para poder rellenarlas.
Utilizar en interior para preparar el pisto. Picar el interior y sofreirlo con el pimiento, picado en dados. Cuando las verduras estén tiernas, agregar el bonito en aceite.
Rellenar las cebollitas con el pisto. Cubrirlas con el caldo y poner al fuego.
Preparar un sofrito con el ajo, la guindilla, la harina, el pimentón y, por último, el vino blanco (poniendo atención en que no se queme el pimentón).
Añadírselo a las cebollitas en cuanto rompan a hervir y dejar a fuego medio 45 minutos.

Presentación

Poner cuatro cebollitas en cada plato y salsear. En caso de que alguna sea excesivamente grande se le puede quitar alguna capa una vez calentadas

Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.