Rehogamos la harina con el aceite de girasol en una cazuela .
A continuación vamos echando poco a poco la leche sin dejar de remover, añadimos la sal ( al gusto) y un poco de mantequilla.
La dejamos hervir sin dejar de remover y añadimos el jamón y el huevo cocido. Una vez hecha la sacamos en una fuente y la dejamos enfriar hasta que se puedan moldear las croquetas.
Con dos cucharas vamos formando las bolas , pasándolas por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite muy caliente.
Las sacamos a un plato con papel de cocina y….listas para comer.
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Julia Pérez Lozano
Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.