Ensalada de endibias y pera

Sanas, variadas, frescas y nutritivas, las ensaladas son un plato todo terreno. Más allá de la ensalada clásica, el verano invita a jugar con contrastes de sabores: frutas, hojas variadas, quesos con intensidad, frutos secos… pueden crear combinaciones sorprendentes. Esta ensalada de endibias y pera es perfecta como entrante o como cena ligera, y además puede prepararse con antelación para disfrutarla sin prisas.

Preparación de la ensalada de endibias y pera

1. Añade la mantequilla a una sartén grande y ponla a fuego medio. Incorpora las peras y el zumo de limón, y fríe durante 2-3 minutos hasta que se doren. Dales la vuelta y fríelas por el otro lado durante 2-3 minutos más.
2. Mientras tanto, mezcla las hojas de endibia, los berros y las avellanas en un bol grande. Vierte el aliño y remueve bien hasta que todo quede impregnado.
3. Reparte las peras fritas entre dos platos, cúbrelas con la mezcla de ensalada y termina con el gorgonzola desmenuzado.

Consejo: puedes freír las peras con antelación y montar el resto de la ensalada justo antes de servir.

Una receta del libro Ensaladas completas: nutritivas, saludables, y con fruta y verdura de temporada, de Emily Ezekiel. Editorial Cinco Tintas.

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