Hamburguesa de quinoa

Ingredientes

  • Para la hamburguesa
  • 240 g de quinoa
  • 100 g de cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 120 g de brócoli cocido y picado como cuscús
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • Sal
  • pimienta negra
  • una pizca de comino molido
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharada de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra Goya
  • Para la guarnición
  • 4 panes de hamburguesa
  • hojas de ensalada
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 4 lonchas de queso
  • salsa kétchup
  • mostaza

Preparación

  1. Cocer la quinoa como indica el envase unos 20 minutos, hasta que esté bien cocida. Escurrir y reservar el caldo de cocción.
  2. Saltear en aceite de oliva la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente junto con el ajo picado. Añadir la quinoa y el brócoli cocidos. Agregar un poquito del caldo de cocer la quinoa. Añadir el perejil. Sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar todo bien hasta que quede una masa espesa.
  3. Añadir el huevo y el pan rallado y moldear la masa con las manos. Darle forma de hamburguesa y dejar reposar unos minutos.
  4. Mientras preparar el pan de hamburguesa untando la mitad inferior con el kétchup y la mostaza.
  5. Dorar las hamburguesas en la sartén a fuego vivo.
  6. Distribuir cada una en su pan condimentado y poner encima el queso, la ensalada y la rodaja de tomate. Cerrar con la otra mitad de pan y servir caliente.


Para saber más visita el Aula de Cocina Latina Goya

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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