Lamingtons

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g azúcar
  • 5 g extracto de vainilla
  • 500 g harina
  • 7 g polvo para hornear
  • 100 g mantequilla derretida
  • 250 g chocolate 70%
  • 100 g manteca de cacao
  • Coco rallado
  • Mermelada de frambuesa

1. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa y blanquecina.
2. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y añadir sobre la mezcla anterior en tres veces para integrar mejor la mezcla.
3. Agregar la mantequilla derretida a la mezcla con movimientos envolventes.
4. Verter la mezcla en un recipiente engrasado y horneamos durante 25 minutos a 180ºC o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y salga limpio.
5. Cortar el bizcocho a la mitad y rellenamos con mermelada.
6. Cortar en cuadrados el bizcocho y los meterlo al congelador durante varias horas.
7. Derretir el chocolate con la manteca y bañamos los pasteles congelados en la mezcla.
8. Para acabar, pasarlos por coco rallado.

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Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

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